JAK ŁATWO OŚWIECIĆ BOULION

I w galarecie, i cokolwiek innego.

Cześć! :) Mimo to mają do czynienia z faktem, że czasami chcesz uzyskać całkowicie przezroczysty bulion na zupę lub coś innego, ale wychodzi mętny. Istnieje wiele sposobów, w tym aparaty ortodontyczne. Ale pokażę jeden z najprostszych - staromodny sposób, jak wyczyścić nawet bardzo zabłocony bulion i uczynić go przezroczystym.

Jeśli podoba ci się przepis, a na koniec podniosłeś palec, nie będzie to dla ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)To jest białko jaja. Dokładniej, dwie wiewiórki.

Do czyszczenia potrzebujemy:

Białko - od 2-3 jajek.

Jak czyścić:

Podam tylko przykład na zdjęciach. Aby bulion był całkowicie zabłocony, właśnie umyłem trzonki i gotowałem galaretkę przez około 6 godzin w pierwszej wodzie. Pierwszy, którego specjalnie nie odsączyłem, usunąłem tylko piankę.

Paski po sześciu godzinach gotowania.

Musisz usunąć wszystko z patelni, poczekać, aż bulion z gorąca się rozgrzeje i usunąć górną warstwę pływającego tłuszczu za pomocą łyżki. nie będziesz w stanie usunąć wszystkich, ale i tak wiele z nich usuniesz.

Ubij odrobinę i wlej do rondla z bulionem.

I postaw patelnię na piecu, aby uzyskać maksymalne ciepło, okresowo mieszaj bulion.

Białko zacznie się zwijać.

Gdy bulion znów się zagotuje, powstanie dużo piany. Zmniejsz ogień do średniego, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.Gdy białko się uspokoi, znacznie zmieni kolor.

Górną warstwę białka można już usunąć, a bulion ponownie schłodzić. Resztkowe płatki białkowe będą się wytrącać. Następnie wystarczy delikatnie, bez wpływu na osad, odcedzić bulion przez podwójną gazę.

Wynik jest widoczny na zdjęciu - kolor bulionu bardzo się zmienił.

Po prawej - przed czyszczeniem, po lewej - po wyjaśnieniu.

I galareta okazuje się normalna i nie tak błotnista jak na patelni.

Koniecznie spróbuj!

Kciuki w górę! Proszę gotować, udostępniać przepis w sieciach społecznościowych i smacznego!

Podobne Artykuły