Trochę o cydrze: jaki rodzaj napoju, rodzaje, stopień, skład, jak pić

Ten napój o niskiej zawartości alkoholu jest znany w wielu krajach. Piją go w upale, jako alternatywę dla mocnego alkoholu i tylko przy stole. Nasz cydr to także od dawna znany napój, choć wcześniej miał inną nazwę - buza .

Co to jest cydr?

Cydr nazywany jest fermentowanym drożdżami lub w sposób naturalny (także przy pomocy drożdży, ale dzikich owoców, które żyją na skórze). Jego zwykła wytrzymałość wynosi od 1 do 6 °. Istnieje zwykłe wino jabłkowe i jest gazowane.

Historia

Nawet Pliniusz, który mieszkał w pierwszym wieku pne, wspominał o napoju chmielowym zrobionym z jabłek. Istnieje też legenda, według której podobno Karol Wielki wynalazł cydr na przełomie VIII i IX wieku, miażdżąc worek dojrzałych jabłek.

W średniowieczu Baskowie szczególnie lubili produkcję i picie baskijskiego lekkiego alkoholu Basków (który żył częściowo na terytorium dzisiejszej Francji, a częściowo Hiszpanii). Pierwsza instrukcja rządząca zasadami uprawy jabłek i produkcji cydru z nich została napisana w Królestwie Nawarry w 1189 roku.

W XIV wieku cydr był pijany wszędzie w Nawarrze i wyraźnie przewyższał piwo. W XII wieku napój, który przyniósł lekką rękę technologii Guillaume Durciu, rozprzestrzenił się po całej Europie. Ale ponieważ uważano, że nie był przechowywany przez długi czas, zużyli go w dużych ilościach jesienią, świętując koniec sezonu żniwnego. Odbyły się także specjalne święta, podczas których ustalano najlepszy napój.

We Francji w XIX wieku cydr ustępował tylko popularności winu, ale potem zastąpiono go również piwem.

Wciąż trwają spory między Anglią, Francją i Włochami o ojczyznę wynalezienia napoju. Jednak przeżył już tysiąc lat i nie stracił popytu. We Frankfurcie (Bawaria) odbywa się dziś coroczny festiwal cydru, a oni piją drinka w prawie wszystkich krajach.

Główna produkcja koncentruje się w Nawarrze, Asturii, północnej Hiszpanii, Kraju Basków, wzdłuż wybrzeża Zatoki Biskajskiej. W Asturii w 2002 r. Uprawiano region uprawy specjalnych odmian jabłek i produkcji cydru, zwany Denominación de Origen Protegida. To rodzaj analogii do francuskich apelacji.

Rodzaje

Główne rodzaje cydru są określone przez zawartość cukru:

  • suchy - od 0,4%;
  • półsuche - 0,5-1%;
  • tradycyjny lub zwykły - około 2%;
  • półsłodkie - 3-4%;
  • słodkie od 4% i więcej.

Ponadto istnieją gatunki o różnych gustach - dynia, winogrona, ananas itp. Oprócz jabłek dodaje się gruszki, które również nadają posmak i aromat.

Twierdza

Klasyczny cydr to napój o niskiej zawartości alkoholu na poziomie piwa. Jego siła wynosi od 1 ° (suchy) do 8 ° (słodki). Zazwyczaj jest to 6-7 °.

Istnieje rodzaj klasyfikacji napoju według zawartości alkoholu:

  • 1,5–3 ° - słodki, lekki podwójny Cidre;
  • 4,5–6 ° - kwaśny, Cidre brut;
  • 4,5 ° - tradycyjny Norman, Cidre Tradition.

Ponadto Francja produkuje również cydr wzmocniony Calvadosem. Jego wytrzymałość sięga 18 °, a zaletą jest długotrwałe przechowywanie bez użycia chemii.

Zawartość i skład kalorii

Suchy cydr zawiera 60 kalii na 100 ml produktu, słodki - 68 kalii.

W ramach soku jabłkowego (czasem z dodatkiem gruszki), cukru, specjalnych drożdży. Suchy cydr wytwarzany tradycyjną technologią nie zawiera cukru ani drożdży.

Ale konserwanty są prawie zawsze dodawane do napojów przygotowywanych w warunkach przemysłowych, ponieważ naturalny produkt nie jest przechowywany tak długo, jak chcieliby tego producenci.

Korzyści i szkody cydru jabłkowego

Cydr wypity w rozsądnych ilościach korzystnie wpływa na organizm:

  • Ma właściwości przeciwutleniające, zachowując młodość i elastyczność naczyń krwionośnych.
  • Pozytywny wpływ na zdrowie i potencję mężczyzn.
  • Ma właściwości antybakteryjne.
  • Kwas jabłkowy sprzyja lepszemu przetwarzaniu żywności.

Obecne są również momenty negatywne:

  • W butelce cydru - około 250 kcal, a następnie - jeśli jest sucha. To o 50 więcej kalorii niż lekkie piwo. Więc nie powinieneś angażować się w odchudzanie.
  • I chociaż napój jest uważany za niską zawartość alkoholu, może również powodować zespół kaca, jeśli zostaniesz uniesiony. Dlatego zaleca się stosowanie go z sokiem, wodą mineralną.
  • Zabrania się stosowania dla dzieci w ciąży i karmiących piersią.

Jak iz czym piją cydr?

Tylko schłodzone. Ciepło jest słabo postrzegane przez kubki smakowe. Ale nie lodowaty i bez lodu. Optymalna temperatura wynosi 7-10 °. Najlepszym miejscem jest lodówka.

Lepiej jest wziąć szklankę do serwowania wysokiej (12-14 cm) z łatwym rozszerzaniem. Aby stworzyć piankę, którą lubi wiele osób, wystarczy przechylić szklankę i wlać ją do ściany, podnosząc butelkę wysoko. Jest nie tylko piękny, ale także wzbogaca napój w tlen, przyczynia się do pełnego ujawnienia smaku.

Musujący cydr można pić z kieliszka szampana.

Ciekawy. Niemcy i Brytyjczycy piją napój z kufli piwa, a Normanowie z glinianych naczyń jak miski.

Cydr nie jest tak szlachetnym napojem, że istnieją surowe zasady jego spożywania.

Ale ponieważ napój jest lekki i „letni”, te same lekkie dania staną się najlepsze: wszystkie rodzaje sałatek, pokrojony ser i mięso / kiełbaski, przysmaki morskie lub smażone ryby, potrawy przygotowane na grillu. również idealnie pod cydr.

Możesz upiec ptaka. Najważniejsze jest nic ciężkiego, tłustego .

Cydr to wspaniały dodatek do deserów, jabłek i innych ciast owocowych, charlotte, strudel szczególnie dobrze się z nim komponuje.

Oznacza to, że możesz po prostu delektować się lekkim winem jabłkowym, nie myśląc o etykiecie. Ponadto możesz zastąpić musującego cydru szampanem w koktajlach.

Udostępniaj informacje znajomym za pośrednictwem sieci społecznościowych i zostawiaj komentarze pod artykułem.

Podobne Artykuły