Surstromming: co musisz wiedzieć o cuchnącym marynowanym śledziu, zanim spróbujesz, i gdzie go znaleźć

Cześć przyjaciele! Około tygodnia temu próbowaliśmy zaskoczyć. A zanim opowiemy o szczegółach naszej degustacji, postanowiliśmy przypomnieć, jaki to jest przysmak. Post powinien był zostać opublikowany dawno temu, ale mamy problemy z filmem z powodu naszej krzywizny w tej kwestii. W każdym razie napiszę post i zobaczymy wideo w naszej grupie VKontakte.

UPD. Artykuł z degustacją został już opublikowany. Przeczytaj tutaj.

Autorem tekstu jest Robert Ross .

Drodzy subskrybenci, pomówmy o śmierdzącym szwedzkim śledziu. Surstromming! W pewnym sensie jest to symbol, okręt flagowy i ulubiony żart w schizofrenii gastronomicznej.

Wszyscy uwielbiamy surrealizację (nie). A przede wszystkim jest kochany przez naszego założyciela, który od pierwszych publicznych postów marzył, marzył i zachwycał się jedną rzeczą - posmakować tego błota, a nawet nakarmić swoją żonę. Marzenie idioty spełniło się, jak powiedział wielki Bender.

A teraz trochę lingwistyki. Jeśli ktoś zapomniał szwedzkiego, zaczynamy lekcję. Sur jest kwaśny, marynowany. Strömming to śledź bałtycki.

Lekcja się skończyła. Zapach zgniłego mięsa jest prawie niesłyszalny.

Przechodzimy do klasy historii. Tutaj śmierdzi jeszcze bardziej gęsto, oczy drżą, zaczynają się wymioty.

Tak więc, zgodnie z Wikipedią i innymi renomowanymi i niezbyt źródłami, surstramowanie pojawiło się w XVI wieku. Wynalazek tego gulaszu przypisuje się wojnie. Szwedzki król Gustaw Pierwszy Waza walczył z niemieckim miastem Lubeka.

Pasan, mam dla ciebie złe wieści, śledzie wyschły.

A podczas oblężenia król zaczął psuć ryby w beczkach, gdy dostawcy szumowiny posolili śledzia słabym roztworem. Tylko sól była droga w średniowieczu. Cóż, nie mogłem się oprzeć, ukradłem! Żołnierze będą podżerać się, nos zostanie ściśnięty, a ukłonem, jak inaczej to pójdzie!

Co dziwne, pochłonęły mnie! Wielu nawet lubiło kwaśny smak zaskoczenia, chociaż żołnierze mówili o tym zapachu głównie słowami zalecanymi do krzyku atakiem bagnetowym.

Inne źródła historyczne podają, że marynarze fermentowali w stylu surströmming przez żeglarzy, których sól kończyła się na pływaniu. Lub biedni chłopi, którzy zrobili to, aby ocalić.

Cokolwiek to było, ale przepis triumfalnie przeszedł przez stulecia i, śmierdząc, przyszedł do naszych dni.

Proces tworzenia naszego symbolu i flagowca jest prosty jak miska, która może być potrzebna podczas degustacji produktu.

W kwietniu udajesz się na Bałtyk, aby złowić małego śledzia przed tarłem. Złapiwszy tych biednych ludzi, bezlitośnie je wypatroszę, ale zostawiasz kawior. Przez kilka dni wrzucasz do kadzi solankę (silny roztwór soli), aby usunąć tłuszcz i krew.

Cóż, więc słabo trawi śledzia cierpiącego - i przez dwa lub trzy miesiące wysyłasz go do fermentacji, kwaśnego, śmierdzącego w otwartych pojemnikach. Krótko mówiąc, rodzi się przysmak!

W proces porodu zaangażowane są różne enzymy i bakterie, za pomocą których zaskakuje prawdziwy duch północy, a także kwas propionowy, masłowy i octowy. A siarkowodór odpowiada za wyjątkowy aromat.

Pod koniec tego okresu zaskakujące zamknięcie zamyka się w super mocnych puszkach, w których ta śmierdząca bombaleya wciąż wędruje jak kapusta w beczce. Gazy mogą nawet napompować tę kostrzewę śledziową. Prawdopodobnie dlatego wiele linii lotniczych na świecie zabrania wnoszenia tego produktu na pokład.

Po zakupie niespodzianki idź do lasów, pól i gór, ponieważ jeśli otworzysz go w domu, nie będziesz już miał domu. Surstromming i skunk to bracia bliźniacy!

Jak opisać aromat szwedzkiego śledzia marynowanego? Nie wiem, nie próbowałem, niech ci, którzy odważą się opisać. Ale liczne filmy wideo z mężczyznami brutalnie wydobywającymi się z tej samej dziwnej osobliwości budziły we mnie wątpliwości - czy ten horror nie jest reklamą?

Proces solenia surstremming.

Może Szwedzi celowo podsycili szum wokół zaskoczenia, ale w rzeczywistości - diabeł nie jest taki straszny?

Surstremming poleca jedzenie z chlebem, zieloną cebulą i ziemniakami. Możesz dodać pomidory lub śmietanę - wtedy wymiociny będą błyszczały nowymi kolorami.

Lepiej jest pić cuchnącą rybę z sznapsami lub piwem, a Szwedzi uwielbiają ten biznes pod miejscowym kwasem chlebowym.

Ale jeśli jesteś prawdziwym wielbicielem schizofrenii gastronomicznej, musisz po prostu wypić kanapkę z zaskakującą wódką!

Artykuł z degustacją został już opublikowany. Przeczytaj tutaj.

W naszej społeczności VKontakte jest jeszcze więcej artykułów, więc zasubskrybuj! Mamy również dostępną surrealizację! Napisz do społeczności, jeśli chcesz zamówić słoik i zaskoczyć swoich bliskich.

Podobne Artykuły