Co to są szparagi i jak są przydatne, jak gotować i przechowywać

To wieloletnie zioło z rodziny szparagów jest klasyfikowane jako roślina warzywna. Szparagi po łacinie nazywane są szparagami. Popularnym gatunkiem jest szparagi lekarskie. Młode pędy są zjadane. Owocem jest czerwona jagoda dojrzewająca późnym latem (sierpień).

Szparagi zaczęto uprawiać w krajach śródziemnomorskich przed naszą erą. O właściwościach leczniczych tej rośliny wspomniał starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates. Od XV wieku Szparagi zaczęły rosnąć we Francji, w Rosji - od XVIII wieku.

Rodzaje szparagów

Szparagi mają ponad 200 gatunków, które różnią się kolorem pędów, wczesną dojrzałością i innymi postaciami. Pędy są zielone, zielono-liliowe i białe. Białe pędy to szparagi, które uprawia się zgodnie ze specjalną technologią, zasypując glebę rośliną, aby chronić ją przed światłem i fotosyntezą.

Zielone i białe szparagi

Białe i delikatne pędy są uważane za przysmak, ale mają mniej składników odżywczych niż zielone, które były uprawiane pod słońcem.

Niektóre typy:

  • biały
  • złamany kątowo;
  • krótki liść;
  • Bresler
  • Buchara;
  • Daurian;
  • zaniedbany;
  • leczniczy;
  • lekko rozgałęziony;
  • perski
  • fałszywie chropowaty;
  • Schuberiform;
  • w kształcie włosia;
  • cienkolistny;
  • Turkestan;
  • niejasny.

Szparagi sojowe to błędna nazwa, która nie ma nic wspólnego z rośliną. Jest to produkt do przetwarzania mleka sojowego o nazwie fuju. Popularnym daniem z niego są koreańskie szparagi (które nie są szparagami).

Danie Fuju nie ma nic wspólnego z rośliną szparagów

Skład i zawartość kalorii

W 100 gramach szparagów -

  • zawartość kalorii - 20 kcal;
  • tłuszcze - 0,15 g;
  • białka - 2,16 g;
  • węglowodany - 3,90 g;
  • woda - 93 g;
  • popiół - 0,60 g;
  • błonnik pokarmowy.

Pędy, kłącza i korzeń zawierają kwas asparaginowy i foliowy, lizynę, kumaryny, olejek eteryczny, karotenoidy, witaminy z grupy B. Witaminy: A, C, E, PP, K (przeważające). Minerały: żelazo, fosfor, miedź, cynk, mangan, selen, potas.

Biologicznie czynna substancja asparagina rozszerza naczynia krwionośne, poprawia kurczliwość mięśnia sercowego i zmniejsza ciśnienie. Cecha: gdy używasz łodyg szparagów, zapach ciała i moczu osoby nabiera zapachu siarkowodoru z powodu asparaginy.

Korzystne właściwości szparagów

Ma właściwości lecznicze: oczyszczające krew, uspokajające, przeciwzapalne, moczopędne itp.

  • przydatne we wczesnych stadiach ciąży;
  • z niedokrwistością;
  • reguluje poziom cukru we krwi;
  • zmniejsza ryzyko osteoporozy;
  • łagodzi objawy kaca;
  • jest naturalnym afrodyzjakiem;
  • uczestniczy w zatrzymywaniu krwawienia (poprawia krzepnięcie krwi);
  • wzmocnić układ odpornościowy.

Przeciwwskazania

  • okres zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych;
  • zapalenie pęcherza;
  • w kamicy moczowej nie zaleca się stosowania;
  • nietolerancja;
  • skłonność do alergii.

Jak wybrać i jak przechowywać szparagi

Grubość pędów rośliny nie wpływa na ich kruchość, która zależy od wieku i świeżości. Kupując warzywo, wybierz elastyczne i gładkie łodygi o długości 10-15 cm z małymi gęstymi końcówkami. Podczas tarcia powierzchnia świeżego pędu powinna lekko skrzypnąć.

Zwróć uwagę na miejsce cięcia - nie należy go więdnąć. Preferowana grubość trzonu wynosi do 1 cm.

Świeże szparagi można przechowywać przez 3-4 dni w lodówce, zawijając je w wilgotną szmatkę i umieszczając w plastikowym pojemniku. Mrożone przechowywane do roku.

Jak gotować szparagi

To nie jest trudne. Za pomocą noża usuń grubą część (podstawę) młodego pędu. Zanurz pędy we wrzącej osolonej wodzie na nie więcej niż 1 minutę. Następnie delikatnie smaż na maśle przez 1-1,5 minuty. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa i ryb. Obejrzyj ten film.

Dodatkowe informacje na temat „Co to jest szparag i jak jest użyteczny” w tym filmie. Nie przegap!

😉 Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Subskrybuj kanał „Panie i Panowie”, czeka nas wiele ciekawych rzeczy!

Co to jest seler: korzyści i szkody, użyj

Podobne Artykuły