Czym jest tapioka i czy nasze ciało jej potrzebuje?

Zdjęcie: thespruceeats.com

Dziś, w wielu kulinarnych przepisach, termin tapioka jest nowy w większości rosyjskich gospodyń domowych. Zobaczmy, co to jest - tapioka?

Tapioka jest produktem skrobiowym uzyskiwanym z korzenia rośliny manioku. Krzew manioku rośnie tylko w bardzo ciepłym klimacie, roślina jest szeroko rozpowszechniona w niektórych krajach Ameryki Południowej, Azji i Afryki. Większość jest produkowana w Tajlandii. Proces produkcji tapioki jest stosunkowo pracochłonny. Faktem jest, że same bulwiaste korzenie rośliny zawierają toksyny. Aby pozbyć się szkodliwych substancji, korzenie moczone są w pojemnikach z wodą lub natychmiast w zbiorniku na 4-5 dni. Ale to nie koniec, po czym bulwy są obrane i zmielone. Powstałą miazgę miesza się z wodą i pozostawia na około jeden dzień. W rezultacie powstaje osad, który zostaje, a niepotrzebna część bulw i woda są usuwane. Powstałą skrobię ponownie miesza się z wodą i broni, powtarzając procedurę jeszcze 2-3 razy.Taka ilość namaczania samej skrobi pozwala uzyskać jej najczystszą formę. Następnie suszy się i umieszcza w metalowym pojemniku i stopniowo podgrzewa. Skrobia zaczyna gromadzić się w bryłach, które są nazywane tapioką, perły, mąka i zboża są już z nich zrobione.

Zdjęcie: heraldweekly.com

Tapioka jest bardzo pożywna, łatwo przyswajalna przez organizm i składa się prawie wyłącznie z czystych węglowodanów i zawiera bardzo mało białka, błonnika lub innych składników odżywczych. Wiele osób ma alergie lub nietolerancję pszenicy, zbóż i glutenu. Aby poradzić sobie z objawami, muszą przestrzegać określonej diety. Ponieważ tapioka jest naturalnie bezglutenowa, a nie zbożowa, nadaje się do zastąpienia produktów z pszenicy lub kukurydzy. Dlatego jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu i do żywności dla niemowląt.

Tapioka ma postać mąki, płatków zbożowych lub kulek. Te koraliki nazywane są perłami tapioki. Początkowo białe granulki o lekkiej przezroczystości. Ale w sprzedaży można znaleźć tapioki o różnych tonach. Dodanie barwników ma wyłącznie cel estetyczny, dzięki czemu kulki stają się znacznie atrakcyjniejsze .Zdjęcie: gourmetvegetariankitchen.com

Skrobię z tapioki można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw. Mąka jest często dodawana do wypieków i jest również stosowana jako zagęszczacz do sosów, sosów, zup itp. Produkt ten służy do wytwarzania pożywnych płatków zbożowych. Istnieje wiele przepisów na tapioki. Możesz ugotować perły tapioki, zrobić budyń lub dodać tapioki do galaretki i galaretowanego mięsa, aby poprawić ich teksturę. Ale najczęściej stosuje się go do deserów, a także dodaje się do ciasta i nadzień do ciasta.

Zdjęcie: foodrepublic.comSkrobia zawarta w tym egzotycznym produkcie jest bogata w cholinę, która normalizuje poziom cukru we krwi, a witaminy B są niezbędne do funkcjonowania układu nerwowego. Zawiera również minerały, takie jak wapń i fosfor, które są ważne dla tkanki kostnej. Potas, który jest częścią skrobi, pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu, znormalizować ciśnienie i poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Ponieważ ten produkt ma wysoką zawartość kalorii, po dodaniu niewielkiej ilości skrobi do owsianki można go szybko nasycić przez długi czas. Smak tapioki nie przypomina żadnego produktu. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w tym produkcie, to 100 g zawiera 358 kcal. Ponadto składa się z: materii organicznej w postaci skrobi - 80%; woda - 10-15%; białko - 3%; tłuszcz - 2 - 2,5%; popiół - 4%; włókno - 3 - 4%.

Różne koktajle z różnokolorowymi „perłami” stają się bardzo popularne. Granulki można również dodawać do kawy i herbaty.

Zdjęcie: i.pinimg.comSzczególnie popularna tapioka to najczęstszy dodatek do koktajlu mlecznego Bubble Tea, który rośnie na całym świecie i zaczyna zdobywać popularność w Rosji. Jak wiadomo, Bubble Tea pojawiła się dzięki Liu Han Chi, pracownikowi chińskiej herbaciarni, który na początku lat 80. ubiegłego wieku eksperymentował z herbatą, dodając do niej mleko, owoce i kulki tapioki. Wyjątkowość tego napoju tkwi właśnie w kulkach, które mają konsystencję do żucia marmolady. Znajdują się na dole koktajlu i są spożywane przez słomkę z napojem.Zdjęcie:

Możesz go kupić w naszym kraju w prawie każdym dużym supermarkecie lub sklepach, które sprzedają produkty do kuchni chińskiej lub indyjskiej.

Z minusów można wyróżnić tylko jego wysoką kaloryczność. Nie ma również przeciwwskazań do stosowania, oprócz osobistej nietolerancji. Ale ogólnie tapioka jest uważana za produkt hipoalergiczny i każdy może z niego korzystać.

Bądź zdrów. Jedz dobrze. Dbaj o siebie i swoje dzieci.

Subskrybuj kanał i polub. Zostaw też swoje komentarze. Pomoże to promować kanał, a tym samym nowe i ekscytujące publikacje na temat terminowej ochrony naszego ciała.

Podobne Artykuły