Korzyści zdrowotne i szkody: szczegółowa analiza zalet i wad

Rzodkiewka jest dość popularnym warzywem o specyficznym pikantnym i świeżym smaku. Jest często dodawany do sałatek warzywnych i po prostu jedzony z masłem lub kwaśną śmietaną. Oprócz niezwykłego smaku rzodkiew ma również wiele przydatnych właściwości - zostaną one szczegółowo omówione w artykule.

Skład chemiczny i wartość odżywcza rzodkiewki

Niewiele osób wie, że rzodkiewka nie jest niezależnym rodzajem rośliny, ale specyficznym rodzajem rzodkiewki. Uprawiano go stosunkowo późno i, w przeciwieństwie do rzodkiewki, ma mniej pikantności i goryczy - wystarczy, by zadowolić smakoszy i miłośników warzyw. Niemniej jednak w rzodkiewce wyczuwalna jest specyficzna goryczka i charakterystyczny aromat - do warzyw podaje się substancje z grupy izotiocyjanianów, zwane również olejkami gorczycowymi. Nadają smak i aromat rzodkiewce, rzodkiewce, musztardzie i wielu innym roślinom.

Małe ilości olejków gorczycowych mają wiele niezwykłych właściwości - żółciopędne, zmniejszające przekrwienie, przeciwdrobnoustrojowe, nawet ich skuteczność okazała się tłumić wzrost nowotworów złośliwych i wydalanie substancji radioaktywnych z organizmu. Jednocześnie jednak działają drażniąco na błony śluzowe, aw dużych ilościach mogą być toksyczne. Na szczęście trudno jest zatruć się olejkami musztardowymi - do tego trzeba ich często używać na raz.

Oprócz olejów gorczycowych rzodkiewka zawiera:

  • witaminy - ta roślina okopowa to prawdziwy magazyn witamin: B1, B2, B3, B6, B9, C, E i bardzo rzadka witamina K;
  • mikro i makroelementy: potas, wapń, magnez, fosfor, sód, żelazo, jod, cynk, selen, miedź, mangan;
  • składniki odżywcze, wśród których przeważają węglowodany (3,4% masy całkowitej) i błonnik (1,6%). Rzodkiewka zawiera bardzo mało białek - 1,2% i prawie bez tłuszczu - 0,1%. A większość tkanki roślinnej to woda - 93%. To wyjaśnia niskokaloryczną zawartość rzodkiewki;
  • antocyjan - substancja, która nadaje rzodkwi bogaty różowy kolor. Substancja ta ma właściwości przeciwutleniające i jest w stanie zapobiegać rozwojowi nowotworów złośliwych;
  • pektyna - substancja, która sama w sobie nie jest pożywna, ale ma zdolność skutecznego usuwania toksyn z organizmu.

Rzodkiewka zawiera szczególnie dużo witaminy C - ze 100 g warzyw organizm otrzymuje jedną trzecią dziennej normy tej substancji. Witamina C (inaczej kwas askorbinowy) jest niezbędna do utrzymania odporności i zapobiegania chorobom zapalnym. Jest również bogaty w witaminę B9, która jest niezbędna do wzrostu i regeneracji tkanek.

Zobacz także: Jak zmotywować się do codziennych czynności: porady

Rzodkiewka zawiera również dużo chromu - ten mikroelement jest niezbędny do normalnego wchłaniania glukozy, rozkładu i usuwania lipoprotein o niskiej gęstości („złego” cholesterolu) z organizmu i utrzymania gęstości kości. Wraz z witaminą C chrom poprawia transport składników odżywczych do soczewki oka, zapobiegając rozwojowi zaćmy i jaskry.

Zawartość miedzi i potasu jest wysoka w tym warzywu. Miedź bierze udział w procesie hematopoezy, zapewnia normalne wchłanianie insuliny, kontroluje ciśnienie krwi i działa przeciwutleniająco. Potas przyczynia się również do normalnego funkcjonowania mięśnia sercowego, kontroluje równowagę wodno-solną i kwasowo-zasadową, a także zapewnia prawidłowe funkcjonowanie nerek.

Zazwyczaj stosuje się warzywa korzeniowe rzodkiewki. Jednak w rzeczywistości roślina ta jest jadalna jako całość - szczyty rzodkiewki są nie mniej pożywne i zdrowe niż same owoce i można ją stosować jako sałatkę (jednak zaleca się ją parzyć przed jedzeniem, ponieważ liście rzodkiewki są pokryte małymi, twardymi włosami).

Korzyści zdrowotne rzodkiewki

Przydatne właściwości rzodkiewki są często niedoceniane - i na próżno, ponieważ to warzywo ma korzystny wpływ na różne układy organizmu. Więc rzodkiewka:

  • ma działanie przeciwutleniające na organizm;
  • zapobiega rozwojowi stanu zapalnego;
  • stymuluje produkcję żółci;
  • łagodzi obrzęk;
  • normalizuje metabolizm węglowodanów w organizmie - zalety tego warzywa dla osób z cukrzycą i dną są oczywiste;
  • spowalnia rozwój nowotworów złośliwych;
  • pomaga znormalizować ruchliwość jelit i poprawić trawienie;
  • usuwa toksyny z organizmu;
  • stymuluje produkcję estrogenu (ułatwia to miedź zawarta w rzodkiewce);
  • pomaga leczyć przeziębienia - w tym celu należy pić sok z rzodkiewki zmieszany z sokiem z marchwi.

Rzodkiewka dobrze nadaje się do dietetycznego menu - nie tylko poprawia trawienie i metabolizm, ale także ma niską zawartość kalorii wynoszącą nie więcej niż 20 kcal na 100 mg.

Rzodkiewka może czerpać korzyści nie tylko w postaci roślin okopowych - jej wierzchołki są równie przydatne. Odwar z liści rzodkiewki pomaga na przeziębienie - poprawia ogólny stan i łagodzi kaszel, a także jest stosowany jako środek żółciopędny i zmniejszający przekrwienie. A płyny z wierzchołków rzodkiewki pomagają złagodzić ból z zapaleniem korzeni i dny moczanowej.

Rzodkiewka Harm

Rzodkiewka ma wiele zdrowych właściwości, ale ma również przeciwwskazania. Korzyści i szkody tego warzywa mają te same źródła - przede wszystkim oleje gorczyczne. W umiarkowanych ilościach mają korzystny wpływ na organizm, ale w nadmiernych dawkach mogą prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.

  • Wspomniano już, że olejki musztardowe mają drażniący wpływ na błony śluzowe - nie tylko nos i usta, ale także jelita. Dlatego to warzywo nie jest warte jedzenia z powodu chorób jelit, a także wrzodów trawiennych, zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego i zapalenia jelit - może wywołać zaostrzenie.
  • Oleje gorczycowe w tkankach roślinnych mają tendencję do przekształcania się w substancje pod wspólną nazwą „glikozydy cyjanogenne”. Substancje te mogą powodować poważne uszkodzenie tarczycy i układu hormonalnego jako całości, aw ciężkich przypadkach mogą powodować powstawanie wola. Dlatego osoby z chorobami tarczycy muszą ograniczyć stosowanie rzodkiewki - nie częściej niż raz w tygodniu.
  • W kamicy żółciowej działanie żółciowe rzodkiewki będzie niepożądane, ponieważ spowoduje uwolnienie kamieni.
  • W przypadku zapalenia trzustki należy również ograniczyć stosowanie rzodkiewki.

Rzodkiewka to warzywo, które z pewnością zasługuje na honorowe miejsce na stole. Ma nie tylko niezwykły, niezapomniany smak, ale także prawdziwy magazyn różnych przydatnych substancji. Jednak nawet tak przydatnej rośliny okopowej nie należy nadużywać - w dużych ilościach zawarte w niej substancje mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Dlatego zawsze powinieneś pamiętać o rozsądnym środku.

Podobne Artykuły