Przygotowanie kwasu z suchego kwasu. Jak nałożyć 3 litry w domu?

Wielkie odkrycia są często dokonywane przypadkowo lub po drodze. Na przykład Kolumb szukał nowej drogi do Indii, ale znalazł cały kontynent.

Więc kwas pojawił się z powodu problemów: woda dostała się do koryta z ziarnem , piekarz nie chciał ponieść strat i próbował wysuszyć ziarno, zmielić je na mąkę, piec chleb, ale nic z tego nie wyszło.

Kiedy właściciel był gotowy pogodzić się z nieuniknionym, jego pracownicy próbowali niezrozumiałego płynu i okazało się, że nadaje się do użycia. Pojawił się więc rosyjski napój narodowy, a kwas chlebowy z suchego kwasu był jego zaawansowanym potomkiem.

Co to jest suchy kwas chlebowy?

Domowy napój można przygotować z dowolnego produktu fermentowalnego. Surowcami są owoce, jagody, owies i inne zboża, ale w większości przepisów znajduje się chleb żytni , który nadaje charakterystyczny smak i aromat.

Jeśli zdecydujesz się gotować od zera, będziesz potrzebował kilku tygodni / miesięcy - przygotowanie zboża i słodu, przygotowanie brzeczki zajmuje tyle czasu, itp. Suchy koncentrat jest najszybszą alternatywą , producenci zrobili już wszystko, co najtrudniejsze i wystarczy wykonać proste kroki.

We wszystkich sklepach spożywczych jest sucha mieszanka w opakowaniach, co wskazuje na popularność napoju. W sprzedaży można znaleźć dwie opcje półproduktu: chleb i chleb . Oprócz suchej masy przepis zawiera obowiązkowy cukier i drożdże, które należy kupić osobno. Aby poprawić smak, możesz dodać rodzynki, miętę, suszone owoce i inne składniki.

Skład mieszanin:

  • Rusk - słód żytni, kruszone krakersy żytnie.
  • Chleb - mąka żytnia i słód żytni lub jęczmienny.

Sucharki gotuje się w wysokiej temperaturze. Następnie chleb jest kruszony do konsystencji proszku i suszony. Oba rodzaje półproduktów są ciemnobrązowe i pachną słodem, co jest szczególnie zauważalne po zaparzeniu. Zwykłe opakowanie zawiera 400 g koncentratu, który należy wypełnić wrzącą wodą, zgodnie z instrukcjami na każdym opakowaniu.

Ciekawy! Brązowy kolor i aromat suszonego kwasu pojawia się w wyniku karmelizacji dekstryn po podgrzaniu.

Czasami producenci oferują koncentrat z kwasem cytrynowym, słodzikami i drożdżami, można również znaleźć pudełka z torbą drożdży, ale są też opakowania bez tych dodatków.

Zasiłek

Półprodukt ma takie same użyteczne właściwości jak każdy domowej roboty napój z kwasu chlebowego - odświeża napój, dostarcza organizmowi witamin i minerałów, normalizuje trawienie i metabolizm.

Istnieją dowody na pozytywny wpływ produktów fermentacji na pamięć, odporność i wygląd.

Zaszkodzić

Suchy kwas chlebowy, a także przygotowany z domowego zakwasu, może być szkodliwy w zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości i odporności na gluten.

Ponadto napój jest przeciwwskazany u matek karmiących i niemowląt do trzech lat.

Drożdże biorące udział w przygotowaniu napoju z torby należy zachować ostrożność. Domowy kwas chlebowy można przygotować bez tego składnika, ale w suchej wersji nie można się bez niego obejść .

Ważny! Puryny w drożdżach zatrzymują wydalanie kwasu moczowego, który jest obarczony zapaleniem stawów. Substancje te są przeciwwskazane w dnie moczanowej i przewlekłej niewydolności nerek.

Jak zrobić kwas chlebowy z suchego kwasu?

Przygotowanie z koncentratu nie wymaga specjalnych umiejętności, czasu ani wysiłku. Jeśli chcesz odświeżyć kwaśny, wybierz przepis.

Klasyczny przepis (15 litrów)

Informacje te znajdują się na opakowaniu, ale powielimy je z pewnymi szczegółami.

  • Zagotuj 5 litrów wody, zalej 500 g suchego koncentratu, luźno przykryj i pozostaw na kilka godzin.
  • Rozcieńczyć 50-gramowy brykiet sprasowanych drożdży lub standardową torbę suchych drożdży w szklance ciepłej wody.
  • Po 2 godzinach odcedź koncentrat, dodaj drożdże, około 0,5 kg cukru i 50 gramów niemytych białych rodzynek. Suszonych winogron nie trzeba myć, ponieważ ich skóra jest pokryta naturalnymi drożdżami.
  • Umieścić pojemnik w cieple, przykryć gazą, aby muchy nie wystartowały i odczekać około trzech dni.
  • Wlać do butelek i schłodzić.

Z dodatkiem rodzynek (3 litry)

Składniki :

  • Woda - 3 l.
  • Koncentrat Kwas Chlebowy - 6 łyżek. l
  • Cukier - 6 łyżek. l
  • Łyżeczka kwasu cytrynowego.
  • 2 łyżeczki suchych drożdży.
  • Około 100 g lekkich rodzynek.

Gotowanie:

  • Wlej koncentrat do dużego rondla i napełnij go 1 litrem wrzącej wody. Człapać.
  • Po 20-25 minutach, gdy masa ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj cukier, kwas cytrynowy i 2 litry zimnej przegotowanej wody.
  • Posyp mieszanką suchych drożdży i pozostaw na 10-15 minut.
  • Dodaj rodzynki, wymieszaj, przykryj gazą i podgrzej.
  • Po 12 godzinach butelkować i przechowywać w lodówce przez kolejne 12 godzin.

Kwas ten można napełnić okroshką, ale w tym przypadku porcję cukru należy zmniejszyć o połowę.

Ze słodem lub skórkami chleba żytniego (3 litry)

Szybki przepis o bogatym smaku. Fermentację można wykorzystać ponownie na nowe porcje. Do przepisu potrzebujesz słodu żytniego, który jest sprzedawany w paczkach. Jeśli nie masz tego produktu, możesz używać suchej skórki żytniej bez utraty jakości.

Składniki:

  • 3 łyżki koncentratu
  • 2 łyżki słodu żytniego.
  • 3 łyżki. l Sahara
  • 2-3 krakersy żytnie.
  • Worek suchych drożdży.

Gotowanie:

  • Wlej koncentrat, cukier i słód do trzylitrowego słoika.
  • Na ramiona zalej przegotowaną ciepłą wodę. Dodaj drożdże, wymieszaj.
  • Umieść krakersy na wierzchu.
  • Przykryj gardło słoika gazą i pozostaw na jeden dzień.
  • Odcedzić.
  • Do picia dodaj trochę cukru lub miodu do gotowego napoju. W przypadku okroshki lepiej wlać trochę niemytych rodzynek - smak stanie się bardziej kwaśny i ostrzejszy.
Więcej na ten temat: Jak zrobić kwas chlebowy z bułki tartej?

Przepis na suszone owoce z rodzynkami (bez drożdży)

Przepis będzie wymagał dodatkowych składników, ale smak napoju będzie bardzo bogaty.

Składniki:

  • Kilogram rodzynek.
  • 100 gramów suszonych owoców.
  • 400 gramów miodu.
  • Jedno białko jaja.
  • Litere wody.
  • 20 g drożdży winnych.

Gotowanie:

  • Opłucz rodzynki i suszone owoce, zalej je litrem wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
  • Wysuszyć suszone owoce łyżką cedzakową i przetrzeć przez sito lub posiekać mikserem.
  • Dodaj miód, zalej 500 ml wody, zagotuj przy ciągłym mieszaniu. Jeśli pojawi się piana, usuń ją.
  • Ochłodzić do temperatury pokojowej.
  • Ubij białko jaja i wlej go do wywaru, aby rozjaśnić napój.
  • Po kilku godzinach wlej kwas do innego naczynia, dodaj shake do wina, przykryj gazą i pozostaw do fermentacji.
  • Po zakończeniu procesu ponownie spuść kwas, zamknij pokrywkę i pozostaw w chłodnym miejscu na trzy dni, aby dojrzeć.
Polecamy lekturę: Szybki kwas chlebowy z cykorii

Niezależnie od wybranego przepisu napój należy pić schłodzonym i nie przechowywać przez kilka dni. Suchy koncentrat oszczędza czas; nawet nastolatek może przygotować na nim kwas chlebowy.

Będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się z nami swoimi sekretami spienionego napoju. Subskrybuj kanał!

Podobne Artykuły