Kompatybilność z żywnością

Wyrównanie sił w obozie BZHU: z kim się przyjaźni?

Z czym jeść węglowodany?

Jak łączyć warzywa i owoce?

Przygotowując dietę, nie zapomnij wziąć pod uwagę zgodności produktów ze sobą, w przeciwnym razie smaczne i zdrowe jedzenie będzie mało przydatne. Kiedy elementy menu wchodzą w konflikt, najbardziej zdrowe potrawy nie marnują się. Niestrawność, alergie pokarmowe i choroby układu trawiennego są naturalnym rezultatem próby połączenia niestosownego. Ale nawet bardzo skromny posiłek o zrównoważonym składzie przyniesie nieocenione korzyści ciału i duszy. Czy na pewno znasz zasady łączenia produktów?

Wyrównanie sił w obozie BZHU: z kim się przyjaźni?

Im bogatsze i bardziej zróżnicowane menu, tym trudniej jest utrzymać równowagę w złożonych relacjach składników odżywczych zawartych w naszych zapasach żywności. Niektóre składniki odżywcze rywalizują o wchłanianie lub tworzą trudno rozpuszczalne związki, podczas gdy inne, przeciwnie, pomagają sobie nawzajem.

Biorąc pod uwagę główne zasady żywieniowe, przyjazne składniki odżywcze powinny być łączone z dietą, a żywność antagonistyczna powinna być zróżnicowana. Pomiędzy przyjęciem substancji antagonistycznych powinny upłynąć przynajmniej 4 godziny.

Z początku przestrzeganie zasad kompatybilności z żywnością nie jest łatwe, ponieważ wiele tradycji kulinarnych naszego kraju upadło. Niemniej jednak lepiej teraz zrezygnować ze złych nawyków gastronomicznych z własnej woli i nie po kilku latach - ale na polecenie lekarza. W niektórych przypadkach sensowne jest przejście na oddzielne odżywianie i przyjmowanie każdego rodzaju żywności osobno.

Z czym jeść węglowodany?

Podstawą żywienia człowieka są węglowodany - idealnie wolno trawiące, przez długi czas obciążające przewód pokarmowy pracą. Spośród złożonych cukrów najczęściej spotyka się skrobię, która jest szczególnie bogata w zboża, ziemniaki, fasolę, topinambur, ciasta i makarony. Umiarkowanie skrobiowe pokarmy obejmują wiele roślin okopowych - marchew, buraki, cukinię, kabaczek, dynię, rzepę, rutabagę, rzodkiewkę, rzodkiewkę i kłącze selera.

Źródła skrobi i białka są zasadniczo niezgodnymi produktami, ponieważ mechanizmy ich wykorzystania są różne.

Białka są trawione w kwaśnym środowisku żołądka, a długołańcuchowe węglowodany w alkaliach. Bombardowanie jelit przez masy pokarmowe z reakcją kwasową hamuje aktywność enzymów jelitowych, a niestrawione resztki posiłku stanowią bazę pokarmową do szybkiego namnażania warunkowo patogennej mikroflory, co powoduje fermentację i procesy gnilne. Jeśli nie chcesz karmić drobnoustrojów, zapomnij o granatowym makaronie, płatkach z mlekiem i smażonych ziemniakach z wieprzowiną i wołowiną.

Mieszanie skrobiowych płatków z umiarkowanie skrobiowymi daniami wegetariańskimi również nie jest tego warte, szczególnie jeśli walczysz z dodatkowymi kilogramami. Szczytem cynizmu jest oferowanie śniadaniowego puree z dyni z ryżem na śniadanie.

Jak łączyć warzywa i owoce?

Idealną kompatybilność żywności zawierającej skrobię, dekstryny, pektyny i inne wolno rozpuszczalne cukry obserwuje się tylko w połączeniu z niskokalorycznymi pokarmami roślinnymi. Warzywa o niskiej zawartości skrobi obejmują:

  • białe, kalafior i brukselka;
  • brokuły;
  • papryka;
  • ogórki
  • Pomidory
  • bakłażan;
  • zielony groszek;
  • szpinak;
  • warzywa wszystkich odmian - sałata, koperek, natka pietruszki, rukola, bazylia, dziki czosnek, kolendra, czosnek i cebula.

Uważaj na pomidory i inne warzywa i owoce zawierające kwas - kwasy organiczne hamują aktywność enzymu amylazy odpowiedzialnego za trawienie pokarmów węglowodanowych.

Ograniczanie szybkich węglowodanów i zastępowanie słodyczy przemysłowych owocami i miodem to całkiem rozsądna rada, ale nie działają one z tradycyjnymi potrawami z trzech posiłków. Sam pomysł deseru jest dość kontrowersyjny, ponieważ proste cukry spowalniają perystaltykę i hamują fermentację, co prowadzi do wzdęć i problemów z kałem. Z tego samego powodu kwaśne i słodkie owoce są spożywane osobno.

Banany, suszone owoce, figi, persimmony i melony to nie deser, a aperitif. Lepiej je jeść 15–20 minut przed głównym posiłkiem lub oszczędzać na przekąskach. Ale jakich produktów nie można w żadnym wypadku łączyć z warzywami i owocami - jest to mleko kozie i krowie. Wyjątek stanowią tylko koktajle, a nawet wtedy tylko dlatego, że struktury micelarne kazeiny są niszczone przez ubijanie.

Słodko-kwaśne dary natury - jabłka, morele, gruszki, śliwki, brzoskwinie, winogrona, maliny, porzeczki i większość dzikich jagód - są najmniej kłopotliwe pod względem kompatybilności. Półsłodkie owoce są przyjaciółmi zarówno kwaśnych, jak i słodkich, a także mięsa, produktów z kwaśnego mleka i tłustych produktów wysokobiałkowych, takich jak ser i kwaśna śmietana, ale nie dogadują się z rybami, jajami, pieczarkami, pełnotłustym mlekiem i produktami o wysokiej zawartości skrobi.

Podobne Artykuły