Najlepsze przepisy na nalewki i likiery na bimberu. Jak gotować w domu?

Oczywiście możesz pić bimber w czystej postaci.

Ale jest o wiele smaczniejszy i przyjemniejszy dla oka, jeśli przygotowujesz nalewkę lub likier na domowej roboty alkohol. Twórz i smakuj nalewki na bimberie, najlepsze przepisy, które Ci oferujemy.

Napoje te, przygotowane z surowców roślinnych, mają wyjątkowo naturalny skład i są wielokrotnie bardziej przydatne niż zwykły destylat.

Zdefiniujmy pojęcia

Nalewki to cierpkie i mocne napoje tworzone przy użyciu ziół i owoców / jagód. Jeśli dodaje się do nich cukier, to w ograniczonych ilościach. W nalewkach maksymalnie 20% cukru, a nawet wtedy rzadko. Częściej odnoszą się do alkoholu „męskiego”, ponieważ zawierają fortecę 40 ° i więcej.

Alkohole to słodkie, czasem nawet gęste napoje , które za granicą nazywane są „rosyjskimi alkoholami”. Twierdza różni się w zależności od osobistych preferencji. Można je wytwarzać przez samoczynną fermentację lub ekstrakcję alkoholem. Odnoszą się do alkoholu deserowego, szczególnie uwielbianego przez kobiety. Zawartość alkoholu rzadko przekracza 20 °.

Tajemnice prawidłowego gotowania

Abyś mógł być dumny ze swojej pracy twórczej - doskonale pijącej nalewki, nie przegap ani jednego „tajnego” przedmiotu.

Tylko wtedy uczta przyniesie prawdziwą przyjemność, a potem nie będziesz musiał cierpieć kaca.

Ogólne zasady:

  • Zawsze powinieneś zacząć od jakości bimberu. Możesz oczywiście zamaskować nieudany i bogaty produkt sivuha ziołami i jagodami, ale przebije je również nieprzyjemny posmak. Dlatego wykonujemy produkt podwójnej destylacji z rozdziałem na frakcje i późniejszym oczyszczaniem.
  • Twierdza odgrywa ważną rolę. I nie tylko dlatego, że nalegając na zioła (zwłaszcza owoce), siła zawsze spada. Kolejny powód: aby zmaksymalizować ekstrakcję ekstraktów, potrzebujesz alkoholu od 50 do 60 ° (ale nie wyżej).
  • Ukryj alkohol podczas infuzji w ciemności, ponieważ w świetle zmienia się smak, a także może wpływać na kolor na gorsze.
  • Ekstrakcja wewnętrzna jest szybsza.
  • Bądź cierpliwy. Czas na przygotowanie nalewek wynosi od 2 do 6 miesięcy . Istnieją również szybkie przepisy, zgodnie z którymi napój może być gotowy w ciągu 10 dni.

Jagody w nalewkach i likierach

Likiery jagodowe są znane wszystkim. Wiele osób pamięta napoje wiśniowe „babci” - słodkie, aromatyczne i gęste. Cukier został wrzucony nie na receptę, ale przez intuicję. Zasadniczo - im więcej, tym lepiej.

Ale nie wszyscy wiedzą, że jagody mogą być doskonałym składnikiem nalewek.

Z jagodami i owocami są likiery:

  • gorzki, gdy cukier nie jest w ogóle dodawany, ale zawartość cukru nadal będzie do 2% ze względu na słodkość jagód. Na przykład dla brandy będzie niski;
  • półsłodkie . Nie dodają również cukru, ale ze względu na użycie słodkich jagód - malin, truskawek itp. zawartość cukru wyniesie 4-6%;
  • słodki . Cukier dodaje się w takich proporcjach, aby całkowita zawartość cukru mogła wynosić nawet 20%. Ale nie wszyscy lubią mocny i słodki alkohol, dlatego też mniej mocne trunki są często robione na słodko.

Aby przygotować nalewki z owoców i jagód z nutami karmelu, owoce można suszyć w piekarniku.

Używaj nie tylko świeżych, ale także mrożonych jagód. Dla nich wskazane jest, aby wziąć bimber 60-70 °, ponieważ podczas infuzji będzie to bardzo rozcieńczony sok z mrożonych jagód.

Oferujemy przepisy, które połączyliśmy w grupy surowców:

  • cytrus;
  • z przyprawami i korzeniami;
  • na kwiaty i liście;
  • na suszonych owocach;
  • jagoda;
  • Zielarski
  • nalewki i napoje owocowe.

Jesteśmy pewni, że na pewno znajdziesz przepis, który zainteresuje i zainspiruje Cię do stworzenia własnego pysznego domowego alkoholu.

Nalewki na skórce owoców i cytrusów

Owoce cytrusowe (w szczególności - skórka) są popularne wśród winiarzy. Nadają kolor bimberu od jasnej cytryny do zielonkawej i pomarańczowej. A aromat alkoholu się poprawia.

Ale jeśli wiele osób używa suszonych skór pomarańczowych do maskowania nieudanego destylatu, powiemy ci o trzech najlepszych nalewkach na wysokiej jakości bimber, które używają owoców cytrusowych.

Limoncello

To ulubiony twardy napój we Włoszech. Do niego będziesz potrzebować:

  • 4 duże cytryny, a jeszcze lepiej - 3 cytryny i 2 limonki;
  • 0,5 litra 50-stopniowego bimbru lub rozcieńczonego do tego samego stopnia alkoholu;
  • 1 szklanka ze wzgórzem cukru lub 250 g masy;
  • 1 -1,5 szklanki wody.

W przypadku Limoncello używana jest tylko drobno krojona skórka.

Ważny. Pokrój skórkę bez białej części, w przeciwnym razie w gotowym napoju wystąpi nadmierna goryczka.

Wlej skórkę bimbru (alkohol) i wstaw do szafki na dwa tygodnie. Wstrząsaj codziennie. Odcedzić, wycisnąć resztę. Dodaj wstępnie ugotowany i schłodzony syrop do alkoholu.

Limoncello to umiarkowanie słodki napój o pysznym aromacie. Z samych cytryn - żółtych, z dodatkiem limonki - z zielonkawym odcieniem.

Bimber cytrusowo-kawowy „44”

Ten przepis otrzyma swoją nazwę, ponieważ będzie wymagał:

  • 44 ziarna kawy;
  • 44 kostki rafinowanego cukru;
  • 0,5 litra bimbru;
  • 1 cytryna i pomarańcza.

Zalej owoc wrzącą wodą, pozostaw na 5 minut. Następnie wykonaj wiele nakłuć za pomocą igły lub wykałaczki, włóż do słoika. Wyślij tam kawę i cukier. Wlej cały bimber, wstrząśnij, aż cukier całkowicie się stopi. Umieść w szafce na 25-30 dni. Filtr i butelka.

Napar z imbiru i cytrusów

Do tej nalewki w klasycznej interpretacji potrzebujesz skórki grejpfrutów i limonki. W przypadku braku tych owoców możesz wziąć pomarańcze z cytrynami.

Na 0,5 litra bimbru potrzebujesz cienkiej skórki 2 grejpfrutów i 3 limonek lub 3 pomarańczy i 3 cytryn. Świeży korzeń imbiru wystarczy 10 gramów, w przeciwnym razie będzie zbyt ostry.

Pokrój skórkę na małe kawałki, zetrzyj ruszt lub posiekaj na paski. Wlej bimber, przykryj słoik i włóż szafkę na tydzień. Wyjmij i wstrząśnij codziennie. Następnie przefiltruj. Zdobądź nalewkę o pięknym kolorze i aromacie z lekką goryczką i pikantnym posmakiem.

Przepisy na przyprawy i korzenie

Istnieją setki uzdrawiających i po prostu przyjemnie pić nalewki na korzeniach. Najczęściej używane korzenie to:

  • galanga;
  • lukrecja;
  • imbir;
  • chrzan;
  • Tatarak;
  • czosnek i inne.

W tym przypadku stosuje się przyprawy, aby poprawić smakowitość i częściowo zwiększyć efekt gojenia. W skarbonce - trzy z tych nalewek.

"Czarna noc"

Jest tak nazwany, ponieważ użyte w nim surowce są czarne. Na 1 litr bimbru weź:

  • 105 g suchego pokruszonego korzenia lukrecji;
  • 3 godziny łyżki czarnego pieprzu (groszek, niemielony);
  • 1 h łyżka ze zjeżdżalnią pieprzu syczuańskiego (inna nazwa to chińska kolendra);
  • 0,5 strąków naturalnej wanilii lub worek cukru waniliowego;
  • 1 łyżeczka jadalnej soli morskiej;
  • gęsty syrop cukrowy do smaku. Cukier od 50 do 250 g i ten sam ml wody.

Wlej korzeń i przyprawy bimberem, pozostaw na kilka dni w ciemności. Po pojawieniu się wyraźnego szczepu aromatycznego. Gotować syrop cukrowy, schłodzić i dodać do słoika. Nalegaj nie w świetle (możesz - w piwnicy) przez kilka tygodni.

Nalewkę można pić jako posiłek trawienny (po jedzeniu), a także podczas sezonowych przeziębień, jako środek profilaktyczny. Aby poprawić smak, możesz dodać odrobinę wody gazowanej do szklanki.

Kurwa Musztarda

Ta domowej roboty nalewka ma przyjemny delikatny aromat, a smak jest wyczuwalny z lekką goryczką.

Brać:

  • 1 litr bimbru;
  • 80-100 g chrzanu (korzeń);
  • cienko pokrojona skórka z 0,5 cytryny;
  • 40-50 g miodu (można zastąpić cukrem, ale smak będzie nieco inny);
  • 2/3 łyżeczki gorczycy.

Podziel korzeń chrzanu na włókna i wymieszaj wszystkie składniki razem. Umieść w pokoju (nie w świetle) tygodnie na 3. Następnie odcedź i posmakuj.

Kalganivka „French”

Od stuleci korzeń Kalgan (inna nazwa - pięciornik) jest stosowany w alternatywnym leczeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, układu sercowo-naczyniowego, zapalenia wątroby i marskości wątroby oraz bólów o innym charakterze (od miesiączkowego do artretycznego).

Przydatny do utrzymania odporności i odporności na sezonowe przeziębienia. Aby dodać pikanterii nalewce, w tym przepisie zastosowano przyprawy.

Weź 1 litr bimbru i 10 g tych składników:

  • korzenie galangi i imbiru;
  • kardamon (z pudełkami);
  • goździki (pąki);
  • nasiona anyżu;
  • zmielony cynamon lub pokrojony na kawałki patyczek.

Wymieszaj razem, nalegaj 3 tygodnie.

Jak zrobić nalewki kwiatowe i liściaste?

Domowy alkohol nasycony liśćmi i kwiatami zapewni niezwykły aromat i „letni” posmak.

Często stosuje się do nich liście berberysu, czarnej porzeczki, jaśminu, lipy, róży, róży herbacianej, piwonii itp.

Czarna porzeczka liściasta

Jednym z najsmaczniejszych jest nalewka z tylko kwitnących liści i pąków czarnej porzeczki, które wkrótce pękną.

Napełnij butelki (słoik) zebranymi surowcami i napełnij je mocnym bimbru. Po 3-4 tygodniach nalegania, osusz, przefiltruj.

Kwaśnica

Aby stworzyć nalewkę do picia, musisz wziąć trochę surowca. Na litr dobrego bimberu - łyżka suszonych liści i kwiatów berberysu. Do zabiegu ta sama ilość destylatu wynosi 200 g surowca, ale tylko 30 kropli jednocześnie pije taką nalewkę.

Kwiaty z liśćmi berberysu wlej alkohol i nalegaj 1 tydzień, a następnie przefiltruj.

"Czternaście"

Nalewka ta jest uważana za uzdrowienie, wzmocnienie odporności, łagodzenie niepokoju, dawanie energii. Na 3 litry dobrego mocnego bimbru weź 14 roślin (suszone surowce).

5-6 gramów:

  • młode liście gruszy i jabłoni oraz poziomek;
  • kwiaty z pojemnikami z dziurawca zwyczajnego i głogu;
  • zioła: oregano, lubczyk, piołun, szałwia, melisa, tymianek, krwawnik;
  • pół grama ziaren anyżu i kardamonu (bez pudełek).

Domagaj się surowców przez 2-3 miesiące. Następnie przefiltruj. Przyjmuj w małych dawkach: 30 gramów po obiedzie.

„Wiciokrzew miodowy”

Z tej łatwej do picia nalewki pochodzi aromat ciepłego letniego wieczoru.

Brać:

  • 1 litr bimbru lub domowej brandy;
  • 45 g suszonych kwiatów wiciokrzewu;
  • 400 ml miodu (najlepiej kwiatu).

Wszystko wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na około tydzień. Od czwartego dnia zacznij próbować. Przestań nalegać, gdy organoleptyczny całkowicie Ci odpowiada.

Domagamy się suszonych owoców

Suszone owoce są bardzo odpowiednim surowcem do przygotowania pysznych aromatycznych i zdrowych naparów. Oto kilka przepisów dla Ciebie.

Na jabłkach, gruszkach, suszonych śliwkach

Wstępnie umyte i wysuszone suszone owoce wypełniają bimber. Proporcje: 300 g suszonych owoców w mniej więcej równych ilościach, napełnij bimbru i moczyć przez półtora do dwóch tygodni.

Następnie przefiltruj. Aby poprawić smak, możesz dodać trochę (1-2 łyżki stołowe) miodu lub cukru.

Rodzynki i suszone morele

Nalewka okaże pachnący, przezroczysty żółtawy kolor.

Weź litr bimbru, dodaj do niego 150 g suszonych moreli i suszonych śliwek. Nalegaj dwa tygodnie. Filtr. Możesz przechowywać przez długi czas w warunkach pokojowych. Ale napój jest szczególnie przyjemny, schłodzony. Gwarantujemy smak i aromat letniego ogrodu.

Różne przyprawy

Oprócz suszonych owoców w tym przepisie stosuje się przyprawy, aby dodać odrobinę smaku.

Brać:

  • 2 litry bimbru;
  • 30-50 g suszonych owoców: jabłka, śliwki, gruszki i wiśnie;
  • ¼ h łyżki mielonego cynamonu z imbirem;
  • 2 goździki;
  • 2 liście laurowe;
  • 2-3 łyżki (do smaku) miodu.

Myte, suszone i drobno posiekane suszone owoce nalegają w bimberu przez 21 dni. Następnie uzupełnij przyprawy, dodaj miód i dalej nalegaj przez kolejne 2-3 tygodnie. Filtr.

Wskazówka. Aby nie przytłoczyć, najpierw dodaj 1-2 łyżki miodu, spróbuj zdecydować, czy potrzebujesz więcej.

Bimber na jagodach

Nalewki na jagodach są mniej słodkie i skoncentrowane niż likiery, ale mocniejsze. Trzeba to wziąć pod uwagę bezpośrednio przed podjęciem decyzji, czego chcesz więcej: pachnącego napoju o średniej temperaturze 30-40 stopni lub o niskiej zawartości alkoholu i bardzo słodkiego napoju. A przepisy pomogą stworzyć piękne, kolorowe pachnące napary.

"Rudzik"

Niezrównany kolor, aromat i posmak - nalewka malinowa. Do niej będziesz potrzebować:

  • 1,5 litra bimbru;
  • 800-1000 g dojrzałych malin;
  • cukier - od 8 łyżek do 2 szklanek;
  • woda - ile cukru zajmie gęsty syrop.

Wlać jagody domowej roboty alkoholem. Odstaw pod pokrywkę w pomieszczeniu na 3-5 dni. Wstrząsaj codziennie. Następnie dodaj schłodzony syrop do nalewki. Ukryj go w szafie (spiżarni) i pozostaw na 3-4 tygodnie. Po przefiltrowaniu odłóż do szklanki na około tydzień i posmakuj.

Jeżyna

Jej przepis jest podobny do malin, ale aby poprawić smak, dodaj do niego miętę.

Brać:

  • bimber - 1,5 litra;
  • jeżyna - 0,8 kg;
  • cukier - 8-10 łyżek. łyżki;
  • mięta - 10-12 liści.

Mięta z cukrem, jeżyny zetrzyj łyżką w słoiku. Dodaj bimber i pozostaw na 2-3 tygodnie. Następnie przefiltruj.

Pijana Wiśnia

Nie mniej ukochana wśród nalewki ludowej. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli przed gotowaniem nieznacznie uschniecie wiśnie. Zarówno bimber, jak i domowa brandy dobrze komponują się z tą jagodą.

To zajmie 1 kg wiśni:

  • 2 litry bimbru (brandy);
  • 15-20 liści wiśni;
  • 500–800 g cukru.

Wlać wiśnie, ulotki, cukier z alkoholem i pozostawić w warunkach pokojowych na 1,5 miesiąca. Nie zapomnij okresowo wstrząsać. Filtruj i pomagaj.

Wskazówka. Wiśnie pozostałe po nalaniu można wykorzystać do wytworzenia produktów kulinarnych: ciast, ciastek, musów itp.

Czerwone i czarne porzeczki, żurawina, agrest i inne jagody można również z powodzeniem stosować do likierów.

Przydatne nalewki ziołowe

Jest to prawdopodobnie najliczniejsza kategoria naparów domowych. Posługiwać się:

  • mędrzec;
  • bizon;
  • mięta pieprzowa;
  • melisa;
  • cząber;
  • nagietek
  • krwawnik;
  • motherwort;
  • Dziurawiec zwyczajny

I wiele innych ziół. Większość z nich ma nie tylko aromat i smak, ale także działanie lecznicze .

Uwaga. Nie dodawaj zbyt wielu ziół do picia napojów, ponieważ nadmiar zawartych w nich substancji czynnych może prowadzić do zaostrzenia chorób przewlekłych, a nawet spowodować zatrucie.

Piołun

Stwórz unikalny analog absyntu. Na 0,5 l bimbru weź 1 gałązkę piołunu i nalegaj na 2 tygodnie.

Następnie usuń trawę, dodaj syrop cukrowy, aby złagodzić smak. Wystarczy 1 łyżeczka.

Bizon

Na 1 litr bimbru wystarczą 1-2 źdźbła trawy (są długie i wąskie). Wlej trawę bimbru i nalegaj przez miesiąc lub dwa w ciemności szafki. Następnie usuń trawę.

Bimber zyskuje mocny i przyjemny aromat ziół. W ogóle nie można dodać cukru, jeśli bimber jest początkowo miękki.

Nalewka prowansalska

Najłatwiej jest kupić paczkę przypraw zwanych „ ziołami prowansalskimi ”, wlać do słoika z litrem bimbru. Tam dodaj 2 łyżki nasion tymianku, szklankę miodu kwiatowego i pozostaw na około tydzień, aż nalewka nabierze wyraźnego aromatu.

Przecedzić przez sitko i pozostawić w pojemniku na kolejny tydzień. Następnie przefiltruj przez wacik (dysk) i butelkę.

Uwaga. Zamiast wstępnie zapakowanych przygotowanych przypraw, możesz wziąć 3 łyżki suszonej lawendy i rozmarynu.

Pyszne napoje owocowe i nalewki

Delikatesowe napoje dla smakoszy na bazie alkoholu z owoców. Często można znaleźć jabłka, gruszki, pigwy.

Słodka para

Ta nalewka (likier) spodoba się wszystkim miłośnikom aromatycznego alkoholu.

cechy Jeśli potrzebujesz nalewki, weź mocny domowy bimber (45-50 °), ponieważ sok jabłkowy nieco obniży stopień. Przeciwnie, chcąc się napić, możesz dodać trochę przegotowanej wody, a jednocześnie - i cukru.

Składniki:

  • 2 kg jabłek i gruszek;
  • cała gałka muszkatołowa;
  • melisa lub liście mięty (6-10 szt.);
  • cukier: 150-200 g na nalewkę, 1 kg na nadzienie;
  • 1 litr bimbru.

Nalegaj w dużej butelce. Połóż gałkę muszkatołową i melisę (miętę) na dnie. Usuń owoce ze skórki i rdzenia, pokrój w cienkie plasterki. Włóż do butelki, posyp cukrem. Wlej bimber. Po dwóch tygodniach ekspozycji odcedzić, przefiltrować, wlać do butelek.

Pigwa, kobieta

W przypadku tego pachnącego, niezbyt mocnego napoju weź:

  • 2,5 kg pigwy;
  • 2-2,2 kg cukru;
  • 1,5 litra bimbru;
  • 3 litry wody butelkowanej.

Umyj, pokrój pigwę na małe kawałki, usuwając rdzenie i nasiona. Napełnij butelkę, wymieszaj z cukrem. Po 10-12 dniach, gdy sok zostanie uwolniony, a cukier zamieni się w syrop, dodaj bimber i całą wodę. Pozostaw bez światła na półtora miesiąca. Odcedzić.

Nalewka z pigwy i jabłka

Ta nalewka będzie mocniejsza i mniej słodka, ale zaskakująco pachnąca.

Składniki:

  • 0,5 kg pigwy i jabłek (zważyć już w formie wolnej od nasion i rdzeni);
  • 250–300 g cukru;
  • 1 saszetka waniliny lub cukru waniliowego;
  • 6 goździków;
  • 2 litry bimbru.

Drobno posiekaj owoce lub zetrzyj je na grubej tarce (kombajnie). Mieszaj z cukrem. Dodaj przyprawy i bimber. Rozwiń słoik metalową pokrywką, dobrze wstrząśnij (powtarzaj okresowo). Czyścić w szafie (spiżarnia) przez 25-30 dni.

Po odcedzeniu butelkować i odstawić na kolejny miesiąc. Lub przynajmniej tydzień, jeśli cierpliwość nie wystarczy na dłużej.

Mało znane przepisy na napary na bimber

Drobne trunki są uzyskiwane z melona, ​​egzotycznych owoców, takich jak kiwi, niesplik, feijoa itp.

Pijany melon

Ten przepis obejmuje napar bimbru bezpośrednio w melonie . Weź pachnący dojrzały melon i około pół litra bimbru. Przy melonie pokrój pokrywkę, przez nią długą łyżką, ostrożnie wybierz nasiona. Ustaw melon pionowo i wlej środek bimberu pod górę.

Przykryj i niech dzień stoi w ciemności. Następnie osusz aromatyczny bimber i pokrój melona na kawałki, użyj go jako przekąski.

Ryzyko i przeciwwskazania

Pyszne przepisy na alkohol są kuszące i do pewnego stopnia pomocne. Jednak przed przystąpieniem do produkcji należy wziąć pod uwagę możliwe ryzyko. Kiedy zachować ostrożność:

  • Z tendencją do uzależnienia od alkoholu. Czasami wydaje się, że nie zaszkodzi, jeśli przewrócisz szklankę innej słodkiej aromatycznej nalewki. Ale to wrażenie jest mylące, a smaczny alkohol rozwija uzależnienie nawet szybciej niż „gorzki”.
  • W przypadku cukrzycy jakiegokolwiek rodzaju i mowy nie powinno dotyczyć słodkiego alkoholu.
  • Dowiedz się, jaki wpływ na twoje ciało mają składniki przepisu. Na przykład:
  • śliwki i suszone morele działają jako środek przeczyszczający;
  • orzechowe przegrody zapinane;
  • zdrowie ludzi może kołysać się, jeśli stale iw dużych ilościach używa się dziurawca;
  • głóg i aronia zmniejszają ciśnienie.
  • Nie zapomnij o możliwej alergii, szczególnie jeśli masz takie uzależnienie.

I jest wiele takich niuansów. Dlatego pamiętaj, aby zapytać, jak to czy to zioło, jagoda, korzeń wpłynie na twoje zdrowie. Zastanów się nad stanem swojego ciała. A co najważniejsze - pij z umiarem i z przyjemnością twórz własne arcydzieła.

Jest tak wiele przepisów, że nie jest możliwe, aby podać je w jednym artykule. Ponadto tworzenie nalewek i nalewek to proces twórczy, który wymaga wyobraźni i fikcji.

Nie bój się wycofać z przepisów i eksperymentować (najlepiej w małych partiach). Ciesz się owocami swojego dzieła z przyjaciółmi i rodziną.

Byłbym zadowolony, jeśli podzielisz się swoimi przepisami z innymi czytelnikami w komentarzach, a także ocenisz artykuł.

Podobne Artykuły