Jak zrobić domowy koniak Hennessy? Zrób to sam bimber receptury

Elitarny koniak Hennessy, jak najbliżej oryginału - marzenie właściciela każdej gorzelni domowej. Perfekcyjne powtarzanie najlepszych marek brandy nie będzie możliwe, ale doświadczeni mistrzowie otrzymują bardzo przyzwoite napoje o podobnej jakości.

Jeśli spróbujesz, domowy koniak Hennessy z bimberu będzie mógł konkurować, jeśli nie z oryginałem, to z większością marek średniej kategorii cenowej.

Podstawowe zasady gotowania

Kilka zasad, bez których nie można liczyć na dobrej jakości koniak:

  • Bimber, z którego zrobisz koniak, powinien być bardzo czysty i, jeśli to możliwe, z winogron. Alkohol zbożowy jest odpowiedni, ale lepiej powstrzymać się od cukru i ziemniaków. Twierdza - 50-60% obj.
  • Odpowiedni jest podwójny lub potrójny destylat, lepiej jest przeprowadzić dodatkowe głębokie czyszczenie za pomocą węgla aktywnego.
  • Do starzenia koniaku należy używać wyłącznie chemicznie neutralnych naczyń - szklanych słoików lub emaliowanych pojemników. Unikać kontaktu z odsłoniętymi metalami - tlenki zniekształcają smak i zapach alkoholu.

Składniki do wyrobu

Aby uzyskać wysokiej jakości napój koniakowy, potrzebne są trzy składniki:

  • Mocny alkohol o wysokiej czystości z ziaren lub winogron.
  • Wióry dębowe i wióry symulujące starzenie w dębowej beczce.
  • Do aromatu i aromatu stosuje się suszone owoce, paprykę, zioła, wanilię, naturalne wina, syrop karmelowy itp.

Garbniki dębowe sprawiają, że napój staje się cierpki i gorzki, chociaż długi czas ekspozycji łagodzi smak koniaku. Substancje z drewna dębowego nadają koniakowi całą gamę złożonych smaków i zapachów, a związki furanu - aromat karmelu.

Przepisy Moonshine Hennessy

Do klasycznego przepisu potrzebujesz mocnego, wysoce oczyszczonego bimbru, najlepiej wykonanego z winogron (chacha). Jest to główny składnik; bez niego nie można zrobić koniaku.

Klasyczny przepis

Składniki:

  • mocny (45-50%) bimber - 3,0 l;
  • czarna herbata - 1 łyżka stołowa;
  • cukier waniliowy - 1 łyżka stołowa;
  • nasiona kminku - 1 łyżka stołowa;
  • przegrody 15 orzechów włoskich;
  • goździki - 7 pąków;
  • kwas cytrynowy - 3 g.

Gotowanie:

  • Umieść wszystkie składniki w szklanym słoju, wypełnij bimbru, dokładnie wymieszaj.
  • Zamknij szczelnie, umieść w ciemnym miejscu.
  • Po 4-5 dniach infuzji odcedź napój przez czystą bawełnianą szmatkę i butelkę.

Jak zrobić „rustykalny”?

Podstawowa różnica w stosunku do klasycznego polega tylko na większej liczbie komponentów i możliwości wyboru opcji.

Składniki:

  • czysty mocny bimber 59-60% - 4 l;
  • średnio smażone zrębki dębowe - 8 szt. rozmiar 4x4-100 mm;
  • cukier do syropu karmelowego - 2,5 łyżki stołowej;
  • róży - 20 szt .;
  • czarny pieprz - 4 groszek;
  • wysokiej jakości czarna herbata liściasta - 1,5 łyżeczki;
  • Apteka z dziurawca zwyczajnego - 1 łyżeczka bez góry.

Dodatkowo możesz użyć:

  • rodzynki ciemne i jasne za 1 łyżkę. łyżka;
  • pulpa z suszonych śliwek - 1 szt .;
  • strąk waniliowy - 4 cm;
  • tymianek - 1,5 g;
  • oregano - 1,5 g.

Gotowanie:

  • Wlać ugotowany jasnobrązowy syrop do szklanego pojemnika, dodać wszystkie składniki i napełnić bimber.
  • Zamknij szczelnie pokrywę i przechowuj przez 7 dni w ciemnym miejscu. Usuń wanilię i suszone śliwki z butelki (jeśli są używane).
  • Kontynuuj naleganie od dwóch tygodni do jednego miesiąca, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
  • Przesączyć przez kilka warstw gazy i przez filtr bawełniany.
  • Umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu do infuzji przez co najmniej trzy miesiące.
  • Filtruj z osadów.

Im dłuższy czas parzenia, tym delikatniejszy i bogatszy smak alkoholu.

Gotowanie z kory dębu

Bardzo prosty popularny przepis.

Składniki:

  • czysty silny bimber - 4 litry;
  • kora dębu - 3,5 łyżki. l.;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • spalony cukier - 4 łyżki. l.;
  • goździki - 10 szt .;
  • wanilia - 1/4 łyżeczki;
  • cynamon - 1/2 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
  • wysokiej jakości kawa rozpuszczalna - 1,5 łyżki. l

Gotowanie:

  • Wlej wódkę lub bimber do szklanego pojemnika.
  • Dodaj cynamon, kora dębu, gałkę muszkatołową, goździki, spalony cukier, wanilię, kawę rozpuszczalną i kwas cytrynowy.
  • Nalegaj przez co najmniej miesiąc, a następnie przefiltruj przez gazę i filtr bawełniany i wlej do butelek.

Domowe Hennessy na chipsach dębowych

Smażone chipsy dębowe można zrobić samodzielnie lub kupić w sklepie. 20 gramów polskich frytek to tylko około 20 rubli.

Składniki:

  • czysty bimber podwójnej destylacji o mocy 45–55% - 3 l;
  • wióry dębu kanadyjskiego o mocnym prażeniu - 12 g;
  • cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
  • kolendra - 6 groszków (zmiażdżenie);
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu i gałki muszkatołowej;
  • miód - 3-4 łyżki. łyżki

Produkcja:

  • Wlej chipsy do słoika bimbru i po dwóch minutach naprzemiennie dodaj pozostałe składniki.
  • Zamknij pokrywkę i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na dwa tygodnie, nie zapominając o codziennym potrząsaniu słoikiem.
  • Przefiltruj przez gazę i bawełniany filtr i nalegaj w ciepłym, ciemnym miejscu przez kolejne pięć dni.
  • Wlać napój do butelek.

Przepis z kawą

Składniki:

  • czysty mocny bimber 45-60% - 2 l;
  • kora dębu - 1 łyżka. l.;
  • pulpa z suszonych śliwek - 5 szt .;
  • mielona kawa naturalna - 1 łyżeczka;
  • rodzynki (jasne, ciemne) - garść;
  • czarna herbata - 2 łyżeczki;
  • pieprz (groszek) - 2 szt .;
  • kolendra - 5 szt .;
  • goździki - 3 szt .;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
  • ćwierć łyżeczki cynamonu i wanilii.

Produkcja:

  • Wlej bimber do emaliowanej patelni i umieść w niej wszystkie składniki oprócz cukru.
  • Ogrzać do 75 ° C na średnim ogniu.
  • Rozgrzej cukier na patelni do uzyskania brązowego koloru i dodaj do patelni.
  • Wyłącz ogrzewanie i schłodź do temperatury pokojowej.
  • Filtruj koniak i butelkę. Za dnia napój dojrzeje.

DIY skórkę cytrusową

Składniki:

  • czysty mocny bimber 45-60% - 2 l;
  • skórka połowy cytrusów, jeśli wybierzesz cytrynę - wystarczy ćwierć skórki;
  • wanilina - 1/4 łyżeczki;
  • goździki - 6 pąków;
  • karmel cukrowy - 1 łyżka. l.;
  • laska cynamonu;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • czarna herbata - 2 łyżeczki.

Produkcja:

  • W szklanym pojemniku napełnij wszystko oprócz cukru bimbru i szczelnie zamknij.
  • Nalegaj w ciemnym, ciepłym miejscu przez dwa tygodnie, a następnie przefiltruj.
  • Dodaj karmel cukrowy i pozostaw na kolejne cztery dni.
  • Wlać napój do butelek.

Z orzechami w domu

Składniki:

  • czysty mocny bimber 45-60% - 2 l;
  • miód - 2 łyżki. l.;
  • goździki - 6 pąków;
  • czarny pieprz - 4 groszek;
  • orzeszki piniowe - 1 łyżka. l.;
  • suszony melisa - 1/4 łyżeczki;
  • suszona ziele dziurawca - 1/4 łyżeczki;
  • ścianki działowe z orzecha włoskiego - 10 szt .;
  • skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
  • czarna herbata - 2 łyżeczki.

Gotowanie:

  • Orzechy sosny i ścianki z orzecha włoskiego stoją na bimberu przez trzy dni.
  • Dodaj inne składniki oprócz miodu.
  • Domagaj się miesiąca w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, okresowo wstrząsaj.
  • Przefiltruj i dodaj miód.
  • Nalegaj na kolejny tydzień i butelkę.

Korzyści z Hennessy Home

Domowa brandy różni się od oryginalnej, ale ma oczywiste zalety:

  • Napój jest wytwarzany z naturalnych produktów, o jakości których nie można się martwić.
  • Koszt produkcji jest znacznie niższy niż cena koniaku w sklepie.
  • Przepis można dowolnie zmieniać, uzyskując pożądany smak i zapach według własnego uznania.

Metody i zasady użytkowania

  • Nie chłodź mocno koniaku, ale go nie podgrzewaj. Optymalna temperatura to temperatura pokojowa.
  • Użyj szklanki tulipana koniakowego na krótkiej nodze.
  • Polej koniakiem około jednej trzeciej szklanki. Nie spiesz się - najpierw poczuj aromat napoju. Trzymaj niewielką ilość koniaku w ustach, czując aromat. Następnie połknij i śledź zmiany smaku.
  • Tłuste przekąski nadają się do koniaków - smażonego mięsa, suszonego łososia itp., A także deserów owocowych i jagodowych, cytryny i ciemnej czekolady.
  • Jedzenie warzyw z brandy, zwłaszcza cebuli i czosnku, nie jest tego warte.
  • Nie nadużywaj mocnego alkoholu!
Radzimy przeczytać: Gen z bimbru własnymi rękami

Podczas przygotowywania domowej roboty brandy nie próbuj całkowicie powtarzać markowego napoju - jest to prawie niemożliwe i nie ma takiej potrzeby. Szeroki wybór przepisów pozwala wybrać alkohol, który lubisz i spełnia oczekiwania.

Podobne Artykuły