Pęcherzyca - co to jest i z czym je

Pęcherzyca

Pęcherzyca jest krewnym pomidora. Małe jagody pęcherzycy są ukryte w skorupce podobnej do chińskiej papierowej latarni. Stąd nazwa: „pęcherzyca” po grecku oznacza „bańka”. Jadalna Pęcherzyca pochodzi z Ameryki Południowej. Ten, który rośnie dziko w naszym kraju - jest również nazywany „chińską latarnią” - jest niejadalny.

Na całym świecie rośnie około 100 przedstawicieli rodzaju Pęcherzyca. Większość z nich znajduje się w Ameryce Środkowej i Południowej. Spośród wszystkich odmian tej rośliny kilka odmian jest jadalnych. Nasze sklepy sprzedają głównie pęcherzycę roślinną . Ten owoc jest nie tylko smaczny, ale także piękny. Cienka papirusowa skóra, podobna do papierowego klosza, kryje w sobie połysk

jasna pomarańczowa jagoda. Miąższ jagody zawiera wiele mikroskopijnych rozmiarów jadalnych nasion.

Pęcherzyca smakuje soczysto, słodko-kwaśno i trochę jak agrest.

Pęcherzyca jest czasami nazywana trawą szyjną lub lekiem na szyję ze względu na obecność alkaloidów w strukturze chemicznej płodu. Dlatego pęcherzycę należy stosować ostrożnie i najlepiej pod nadzorem specjalisty.

Dzięki zawartości witaminy C i żelaza owoce pęcherzyków przewyższają słodką paprykę i pomidory.

W medycynie chińskiej pęcherzyca jest stosowana jako lek na kaszel, gorączkę, ropnie i ból gardła. I nasi ludzie

medycyna docenia jagody pęcherzycowe za ich właściwości moczopędne, przeciwzapalne i przeciwbólowe. Odwar z owoców pęcherzycy jest zalecany do kamieni nerkowych; w gorącej formie służy do płukania jamy ustnej bólem zębów.

Pęcherzyca do stosowania w gotowaniu

Idy i odmiany

Istnieje kilka rodzajów jadalnej pęcherzycy . Dojrzewająca pęcherzyca (inaczej physalis florida, Tomatillo, pomidor łuskowy, Physalis floridana, Physalis pubescens) ma jasnozielone jagody o słodko-pikantnym smaku. Jest to jeden ze składników włoskiej salsy zielonej „zielony sos”. To jest dobre do konserw.

Truskawkowa pęcherzyca (znana również jako meksykański pomidor, pęcherzyca warzywna, pęcherzyca agrestowa, pęcherzyca ixocarpa) ma swoją nazwę z bardzo przyjemnym zapachem słodkich pomarańczy. W pęcherzyku truskawkowym skóra jest skręcona wokół płodu. Jego jagody są mniejsze, ale bardziej pachnące i przypominają truskawki.

Peruwiańska pęcherzyca (Physalis peruviana) ma słodkie i kwaśne jagody o zapachu ananasa lub pomarańczy.

Owoce Pęcherzyca

Jak gotować

Pęcherzyca jest spożywana na świeżo, a także stosowana w różnych potrawach - w nadzieniach do ciasta (szczególnie z jabłkami), w sosach rybnych i mięsnych, a jej sok wlewa się do marynat i pikli, aby uzyskać pomarańczowy odcień.

Ze względu na to, że owoce pęcherzycy mają dużo pektyny, jest to idealny składnik w dżemach i dżemach, a ponadto do gotowania potrzeba półtora razy mniej cukru niż w przypadku innych owoców. Pęcherzyca jest marynowana i solona jak pomidory, robią z niej galaretkę.

Ostatnio w wielu restauracjach popularne stało się dekorowanie wielu potraw jagodami pęcherzycowymi. Możesz także kandyzować owoce pęcherzycy w syropie - tak jak przygotowywane są kandyzowane owoce, lub zanurzyć owoce w gorącej czekoladzie, a następnie wysuszyć - otrzymamy bardzo oryginalne „słodycze”.

Przed użyciem owoce pęcherzycy należy oczyścić z „kubków”, ponieważ te ostatnie zawierają toksyny.

Pora roku

Pęcherzyca uprawiana w środkowej Rosji ma znaczenie w sierpniu i wrześniu. Całoroczne dostawy realizowane są z gorących krajów.

Przepisy

Gazpacho z melona i pęcherzycy

Gazpacho z melona i pęcherzycy

Pęcherzyca Dżem Warzywny

Dżem Pęcherzyca

Przegrzebki z grilla z frytkami grzybowymi i olejem pęcherzycowym

Przegrzebki z grilla z frytkami grzybowymi i olejem pęcherzycowym

Podobne Artykuły