Migdał pomidorowy: krok po kroku przepis ze zdjęciami ułatwiającymi gotowanie

Przystawka Spark ma swoją nazwę ze względu na wesoły czerwono-pomarańczowy kolor i płonący smak. Tłuczone ziemniaki, obficie przyprawione ostrą papryką i czosnkiem, są najczęściej przygotowywane z pomidorów, dodając do nich paprykę, marchewkę, zioła i inne składniki.

Przyprawa „Spark”: cechy domowych wykrojów

Pod ogólną nazwą „Twinkle” istnieje wiele opcji przypraw. Łączy je kilka zasad:

  • składnik obowiązkowy - ostra papryczka chili, świeża lub w proszku;
  • przyprawa ma konsystencję tłuczonych ziemniaków;
  • elementy są przewijane przez maszynę do mięsa lub przekazywane przez procesor kuchenny;
  • dominujący smak jest pikantno-słodki, nie dodawaj zbyt dużej ilości soli i octu do przecieru;
  • najlepszym konserwantem do przekąsek jest ocet stołowy, ilość można dowolnie regulować;
  • aby przystawka była piękna i jasna, lepiej jest używać czerwonych warzyw;
  • proporcje soli i cukru można zmienić na smak;
  • przyprawa, nie ugotowana, nie jest długo przechowywana, lepiej umieścić ją w lodówce;
  • jeśli konserwy są przygotowywane przez całą zimę, lepiej ugotować tłuczone ziemniaki i zwinąć je w uprzednio wysterylizowane słoiki.

„Płomień” wykonany z pomidorów nie powinien być zbyt cienki. Preferowane jest stosowanie mięsistych odmian o umiarkowanie soczystej miazdze. Przed siekaniem pomidory są usuwane ze skóry, jeśli w pomidorach jest dużo nasion, lepiej je usunąć. Szczególnie smaczną przyprawę uzyskuje się ze słodkich lub kwaśno-słodkich pomidorów o wyraźnym aromacie.

Zawartość kalorii w przekąskach jest umiarkowana i zależy od ilości cukru. Jednak nie zaleca się spożywania przypraw w dużych ilościach, jego zadaniem jest odcień smaku głównych potraw, pobudzenie apetytu i poprawienie trawienia.

Klasyczny przepis: „Spark” bez gotowania

Tak przygotowana przekąska jest przechowywana w lodówce. Będzie świetnym dodatkiem do mięsa lub kiełbas z grilla, przyprawy można dodać do makaronu, gulaszu warzywnego, zup. Aby tłuczone ziemniaki nie okazały się zbyt płynne, lepiej jest używać pomidorów z niezbyt soczystą miazgą i niewielką ilością nasion. Im są słodsze, tym ciekawsza będzie przekąska.

Składniki:

  • 0,5 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
  • 0,2 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
  • 0,1 kg czosnku;
  • 5 ml 9% octu stołowego;
  • 50 g cukru;
  • 20 g soli;
  • 50 g papryki chili.

Umyj i osusz warzywa, usuń łodygi i nasiona z pieprzu. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa lub procesor kuchenny. Dodaj sól, cukier, ocet, wszystko dokładnie wymieszaj.

Wlać przyprawy do gotowanych i suszonych puszek, przykryć pokrywkami i ostudzić. Gdy przekąska ostygnie, włóż ją do dolnej komory lodówki lub do piwnicy. Wyciekające konserwy mogą ulec pogorszeniu w temperaturze pokojowej.

Gorąca przekąska: gotowanie krok po kroku

W tym przepisie oprócz pomidorów stosuje się tylko ostrą paprykę o różnym stopniu dojrzałości, więc przyprawa jest szczególnie gorąca. Podawany jest ze smażonym lub wędzonym mięsem i dodawany do gorących zup (kharcho, solyanka).

Składniki:

5 kg pomidorów; 100 g ostrej papryki; 200 g czosnku; 250 g cukru; 50 ml octu stołowego; 200 g soli.

Umyj warzywa, uwolnij pomidory ze skórki, paprykę wolną od nasion. Ominąć pomidory, czosnek i paprykę przez maszynę do mięsa, dodać cukier i sól, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 5 minut. Dodaj ocet, wymieszaj i przelej puree do czystych, suchych słoików. Zwiń pokrywki, ostudź i schowaj.

„Iskra” pomidorów z chrzanem

Przepis z powodzeniem łączy ostrość papryki chili i czosnku z jasnym smakiem i aromatem korzenia chrzanu. „Spark” będzie dobrym dodatkiem do wędzonego mięsa i drobiu, pikantnych kiełbas, kanapek. Przyprawa jest przechowywana przez sześć miesięcy, a następnie stopniowo traci ostry smak.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
  • 100 g świeżego korzenia chrzanu;
  • 1 łyżeczka papryczka chili w proszku;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sól i cukier do smaku.

Dokładnie umyj korzeń chrzanu, obierz, pokrój w plasterki. Pokrój pomidory, włóż do wrzącej wody na kilka minut, ostrożnie usuń skórę.

Sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie lub w piekarniku, wysusz je na rozłożonym ręczniku. Przejdź warzywa przez procesor kuchenny, dodaj sól, cukier i chili w proszku. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej powstałe tłuczone ziemniaki do słoików, dokręć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami. Przechowuj konserwy w chłodnym, ciemnym miejscu, są one umieszczane w lodówce dopiero po otwarciu.

„Spark” z zieleniną i orzechami włoskimi

Bardzo ciekawy i oryginalny przepis. Dzięki orzechom włoskim przyprawy zyskują nieoczekiwane nuty, a zielenie sprawiają, że jest piękna. W razie potrzeby koperek i pietruszkę można zastąpić innymi ziołami: bazylią, rozmarynem, kolendrą, selerem. „Spark” można podawać bez dodatków lub mieszać z kwaśną śmietaną - otrzymujesz pikantny sos pomarańczowy.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych słodkich pomidorów;
  • 2 strąki gorącego chili;
  • 5 czerwonych słodkich papryki;
  • 20 szt. orzechy włoskie;
  • 250 g korzenia chrzanu;
  • 100 g zieleni (koperek i natka pietruszki);
  • 2 łyżki stołowe. l ocet winny
  • 250 g czosnku;
  • 2 łyżki stołowe. l Sahara;
  • 1 łyżeczka Sól.

Umyj i wysusz warzywa. Pokrój pomidory, zalej wrzącą wodą i obierz. Papryka do usuwania nasion, cięcia łodyg. Posyp orzechy włoskie wrzącą wodą i zdejmij skorupkę. Aby poprawić smak jądra, można je smażyć na suchej patelni lub piec w piekarniku. Do sortowania i mycia zieleni.

Słodka i płonąca papryka, pomidory, chrzan, pokrojone na kawałki, plastry czosnku i zieleni, przechodzą przez maszynę do mięsa. Dokładnie zamieszaj tłuczone ziemniaki, dodaj cukier, sól i ocet. Ułóż przyprawy w sterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i włóż do piwnicy lub lodówki.

Prawidłowo ugotowana przyprawa na bazie pomidorów jest wszechstronnym daniem potrzebnym do polewania. Gotowanie zup, gotowanie gulaszu. Eksperymentując ze składnikami, możesz wymyślić swój własny podpis.

Podobne Artykuły