Jak prowadzić bimber w domu? Cały proces etapami

Najpopularniejszy napój - bimber był nadal prowadzony przez naszych odległych przodków i najprawdopodobniej będą jeździć nasze wnuki i wnuki. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zrobić bimber, szczególnie jeśli ta aktywność nie była częścią kultury rodziny.

Jest trochę wiedzy, ale jest rozproszona i nie zawsze jest prawdziwa. Dlatego ci, którzy chcą dołączyć do tego interesującego i twórczego zawodu, muszą najpierw zdobyć wiedzę teoretyczną.

Zasadniczo bimber można prowadzić nawet za pomocą dwóch garnków i filmu. Ale dzieje się tak, jeśli nie ma innych możliwości. Proponujemy robić wszystko w cywilizowany sposób, zgodnie z zasadami.

Jakie powinny być naczynia?

Dla naszych dziadków i babć oraz rodziców aluminiowa kolba mleka była uważana za normalne przybory do sporządzania zacieru i późniejszej fermentacji . Dziś to nie tylko atawizm.

Zostało to udowodnione eksperymentalnie: aluminium wchodzi w reakcje chemiczne z agresywnym środowiskiem, które znajduje się w takim pojemniku. Dlatego zalecamy zaprzestanie stosowania aluminium zarówno do dojrzewania zacieru, jak i jego destylacji. Co zostało?

Do produkcji brzeczki lepiej jest wziąć:

  • szklana butelka odpowiedniego rozmiaru. Uzupełnia go gumowa rękawica na szyi lub uszczelnienie wodne;
  • plastikowe naczynia specjalnie zaprojektowane do parzenia zacieru, również wyposażone w uszczelkę wodną;
  • zbiornik wykonany ze stali nierdzewnej żywności . Na przykład, ustawiając zacier cukrowy bez dodatków, możesz natychmiast użyć kostki destylacyjnej. Jeśli jest to brzeczka zbożowa lub owocowa, którą należy przefiltrować przed destylacją, lepiej wziąć osobne naczynia.
Oto kilka przykładów odpowiednich zdolności:

Bimber nadal jest lepszy od żywności ze stali nierdzewnej. Miedź jest dobrym materiałem, zwłaszcza do destylacji brzeczki zbożowej, ale aparatura z niej jest znacznie droższa niż ze stali nierdzewnej.

Możesz zamknąć się w miedzianej cewce, za jej pomocą usuwane są związki siarki, które z pewnością są obecne w zacierach zbożowych.

Przed użyciem wszystkie naczynia są dokładnie umyte, w przeciwnym razie możesz zepsuć gotowy produkt - uzyska nieprzyjemny zapach, a zacier może stać się kwaśny w brudnym zbiorniku fermentacyjnym.

Sprzęt potrzebny przez księgarza

Jeśli dopuszczalne jest użycie garnka lub butelki jako zbiornika fermentacyjnego, bimber nadal nie może zostać pominięty. Może to być produkcja domowa lub przemysłowa.

Pierwsza opcja dla wykwalifikowanego mistrza będzie tańsza, ale wymagać będzie starannego doboru materiałów i dużego wysiłku.

Wskazówka. Na początek możesz wypróbować szybkowar jako urządzenie (jeśli masz).

Jest on wyposażony w dwa zawory do piaskowania, z których jeden jest pozostawiony, a drugi jest usunięty, a na jego miejsce umieszczona jest rurka silikonowa (złączka pozostaje). Ale będziesz musiał zająć się produkcją chłodnicy z cewką.

Wskazane jest, aby jeszcze lepiej wyposażyć domowy bimber w parowiec - dwa do częściowego czyszczenia bimbru z olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń, które powstają podczas fermentacji.

Kupując gotowe urządzenie, oszczędzasz sobie kłopotów, ale podchodzisz do wyboru odpowiedzialnie. Nie ścigaj się o taniość, ale wybierz niezawodne urządzenie z dobrymi opiniami użytkowników.

Dodatkowe opcje - parowiec (dwa są lepsze, z których jedna jest składana do aromatyzowania bimberu już podczas odcinka), kolumna wzmacniająca jest bardzo przydatna w produkcji wysokiej jakości domowego alkoholu.

Nadal księżyc nie może się obejść bez:

  • licznik alkoholu Musisz wiedzieć, jaką fortecę ma bimber (przewiń poniższe zdania);
  • termometr. Pomoże to poprawnie rozdzielić destylat na frakcje i nie pozwoli na doprowadzenie temperatury w kostce do opryskiwacza (zrzut zacieru lub piany do gotowego destylatu). Najlepszy termometr jest cyfrowy, ale na początku możesz sobie poradzić z bimetalem;
  • prawidłowe i proste przepisy na zacier i późniejszy transport.

Wybór surowca

Pamiętaj o pierwszych krokach: gorzelnia, która chce osiągnąć mistrzostwo i zrobić pyszny bimber , nigdy nie będzie używać surowców niskiej jakości . Dotyczy to zarówno cukru, jak i owoców, warzyw, zbóż lub zbóż. Surowe odpady nazywane są tak, ponieważ nadają się tylko do zrzutu.

Kupując po niskiej cenie, na przykład śmietanę (w rzeczywistości jej odpady) lub decydując się na obróbkę dżemu pokrytego pleśnią, zmarnujesz tylko swój czas i wysiłek, a będziesz bardzo niezadowolony z otrzymanego bimbru. Dlatego, aby nie zawieść się od pierwszych kroków, używaj świeżych surowców .

Środki ostrożności

To pytanie jest niezwykle ważne. Prawdopodobnie słyszałeś o przypadkach eksplozji fotosów i pożarów bimbru, czasami zabierając ludziom życie. Więc nie żartuj z tym. Oto podstawowe zasady bezpieczeństwa dla bimbrownika:

  • Nigdy nie pozostawiaj bimberu bez nadzoru podczas jazdy . Jeśli chlapie błoto, którego nie można ubezpieczyć, rura i cewka mogą zatkać grubą część zacieru. Rezultatem jest eksplozja. Alkohol łatwo się zapala i nie można uniknąć pożaru.
  • Przed nałożeniem zacieru na destylację sprawdź szczelność wszystkich połączeń . Jeśli usłyszysz świszczący dźwięk podczas nagrzewania lub nawet zobaczysz uderzenie pary, natychmiast przestań grzać. Ze względu na uwalnianie się oparów alkoholu nie tylko poczujesz niedobór produktu, ale możesz również wywołać pożar.
  • Uważaj na chłodzenie pary w lodówce . Jeśli chłodnica jest typu zamkniętego (dziś jest ich większość), zawsze powinna być zimna, szczególnie w miejscu wylotu destylatu. Wody w niepłynącej lodówce również nie należy podgrzewać. W przeciwnym razie część nieskroplonych oparów zniknie, wypełniając pokój, a następnie przepłynie!

Jak prawidłowo prowadzić bimber

Uzyskanie bimberu w domu obejmuje wymagane kroki :

  1. Układ zacieru, jego wyjaśnienie, filtrowanie i przygotowanie do destylacji.
  2. Pierwsza destylacja „z bezpośrednim przepływem”.
  3. Druga destylacja z podziałem na frakcje.
  4. Oczyszczanie otrzymanego destylatu.
  5. Jeśli to konieczne - rozcieńczenie do pożądanej mocy, aromatyzacja i barwienie.

Ponieważ wszystkie etapy są ważne dla uzyskania produktu, który nie wstydzi się postawić na stole i upewnić się, że nie zaszkodzi konsumentom, rozważymy je bardziej szczegółowo.

Zgodność z technologią gotowania zacieru

Aby zacieranie zakończyło się sukcesem i wyjście z bimberu spełniło oczekiwania, istnieją zasady, których nie zaleca się łamać:

  • Czyste naczynia.
  • Miękka woda . Nigdy nie należy go destylować ani gotować. Nie ma substancji, które mogłyby służyć jako pokarm dla drożdży. Lepiej jest wziąć sprężynę lub wyczyścić za pomocą domowego filtra. Jeśli masz pewność, że z kranu płynie miękka woda (w czajniku nie ma żadnych osadów), nie możesz filtrować jej specjalnie pod kątem zacieru.
  • Składniki wysokiej jakości.
  • Ciepłe pomieszczenie, w którym odbędzie się fermentacja. Dla wszystkich rodzajów brzeczki zalecana temperatura pokojowa wynosi od 22 do 28 ° C. Im wyższa temperatura, tym bardziej burzowa i nie przedłużona będzie fermentacja. Innymi słowy, zacier wkrótce będzie gotowy do zaciągu.

Zalecamy rozpoczęcie doświadczenia w gorzelni od najpopularniejszego zacieru cukrowego . Do niej będziesz potrzebować:

  • 10 litrów przygotowanej wody;
  • 2 kg cukru;
  • suszone drożdże - 30 g, tłoczone - 200 g.

Kilka słów o drożdżach. W przypadku bimberu najlepsze są alkohol . Są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach (w tym w Internecie) lub na rynku. Na prawie każdym rynku jest „babcia” specjalizująca się w sprzedaży drożdży. W jej arsenale zawsze jest alkohol.

Lub zobacz, co oferują nasi producenci (musisz przewijać):

Podgrzej wodę do 28 stopni, dodaj cukier, zamieszaj. Lepiej najpierw zdjąć drożdże: dodając szczyptę cukru i odrobinę wody, poczekaj na uformowanie się „czapki”. Jest to dowód na aktywność drożdży. Szybko przekształcają cukier w alkohol.

Uwaga! Nie dodawaj drożdży do gorącej wody - umrą. Maksymalna temperatura wynosi 30 ° C, ale lepiej - o kilka stopni mniej.

Braga nie jest konieczne (choć pożądane), aby umieścić pod śluzą wodną. Może obejmować. Fermentacja trwa od kilku dni do dwóch tygodni (jeśli jest chłodno). Sprawdź gotowość do jazdy z następujących powodów:

  • syczenie całkowicie ustało, nie ma piany;
  • smakuje gorzko bez najmniejszej słodyczy i wyczuwa się w nim alkohol;
  • ciecz sklarowana, na dnie mały osad drożdży.

Rozjaśniający zacier

Zacier cukrowy, chociaż jest popularny ze względu na swoją prostotę, ale najlepsze domowe destylaty uzyskuje się przy użyciu ziarna (słodu) lub owoców, jagód, winogron.

Brzeczka po fermentacji wymaga wyjaśnienia. W tym celu stosuje się bentonit lub białą glinę. Idealny do ściółki dla kotów.

Wskazówka. Zobacz skład na opakowaniu. Powinien powiedzieć: bentonit i bez smaków, eliminatory zapachów itp. Wszystko to przejdzie do bimberu! Przed użyciem wypełniacz jest kruszony lub mielony.

2-3 łyżki proszku wlewa się do szklanki, dodaje wodę, rozcieńcza i wlewa do zacieru. Mieszaj i poczekaj, aż opadnie na dno, jednocześnie pociągając za sobą zawiesiny, dzięki czemu zacier nie będzie przezroczysty.

Wstrząśnij kilka razy w ciągu godziny! Proces ten zajmuje około dnia. Następnie zacier usuwa się z osadu. Lepiej - dzięki silikonowej tubce, takiej jak wino. Osad wlewa się, ale nie do kanalizacji (może zatkać rury).

Uwaga. Biała glinka nie tylko rozjaśni zacier, ale także usunie z niego szkodliwe składniki. Z tego powodu uzyskany bimber będzie miał przyjemny smak, a nie ostry zapach.

Pierwsza destylacja

Wcześniej bimber był doprowadzany do stanu „podczas spalania”. Dlatego był śmierdzący, a kac ciężki. Dzisiaj ta metoda jest niedopuszczalna.

A destylowany bimber powinien być dwa razy . Pierwszy raz jest bez frakcjonowania. Tak jak działali nasi przodkowie.

Drugi etap

Po zakończeniu holowania uzyskaną ciecz należy rozcieńczyć do 20-30 °, nie więcej. Nie zapominaj, że alkohol jest łatwopalnym płynem! W dalszej kolejności destyluj, dzieląc bimber na frakcje:

  • głowa lub pajęczak to czysta trucizna, której nie można stosować wewnątrz kategorycznie. Ilość tej frakcji wynosi około 50 ml na każdy kg cukru, który wkładasz do zacieru;
  • ciało. Główna część, którą postawisz na stole. Wybrana w strumieniu forteca będzie miała 40 °. Istnieje opinia - 50 °;
  • ogony są cieczami o niskim stopniu i niskiej jakości. Jest również wybierany osobno.
Uwaga. Około 1 kg cukru można uzyskać do 1,2 litra bimbru.

Oznacza to, że korpus lub serce destylatu wyniesie około 1 litr. Ale lepiej zostawić trochę więcej na „ogonach”, które nie różnią się smakiem ani przyjemnym zapachem i zawierają dużą ilość olejków fuzlowych.

Prawidłowa kontrola temperatury

Kostkę destylacyjną podpala się i ogrzewa, aż temperatura osiągnie 70 °. Inną wskazówką jest, aby „mgła” destylatu pojawiła się w rurce odbierającej (najlepiej przezroczystym silikonie).

Następnie ciepło jest drastycznie usuwane do minimum, a głowice są zdejmowane bardzo powoli, kropla po kropli, zapobiegając strumieniowi.

Po zakończeniu selekcji celów zamień inne naczynia, dodaj temperaturę, aby bimber płynął w cienkim strumieniu. Kiedy termometr osiągnie poziom 85-88 ° С, naczynia są ponownie zmieniane, a ogony są podnoszone do 98 ° С. To już nie ma sensu - to prawie woda.

Oczyszczanie Pić Bimber

Aby uzyskać prawie idealny domowy destylat, jest on wyrafinowany. Najlepsze sposoby to węgiel drzewny lub węgiel kokosowy, napoje gazowane, mleko. Wiele osób używa domowego dzbanka filtrującego do wody . Jednocześnie filtr służy tylko do bimberu, a między czyszczeniami jest przechowywany w lodówce, owinięty folią.

Rozcieńczanie i sedymentacja gotowego produktu

Po oczyszczeniu domowy alkohol rozcieńcza się w pożądanym stopniu. Wodę należy brać miękką (oczyszczoną) i wlewając alkohol do wody, aw żadnym wypadku - wręcz przeciwnie, w przeciwnym razie ciecz może zmętnieć.

Aby obliczyć proporcje, stosuje się kalkulator bimberu lub specjalną tabelę.

Przed postawieniem na stole bimber powinien pozostawić w lodówce na kilka dni, aby ustabilizować smak.

Aromatyzowanie i barwienie

Poprawiają wygląd i smak bimbru z sokiem jagodowym, skórką pomarańczową, karmelizowanym cukrem, ziołami itp.

Co zrobić z odpadami?

Wylano głowy. W najgorszym przypadku można je stosować do nalewek, mielenia, ale nie do stosowania doustnego.

Ogony przydadzą się w kolejnym zaciągu. Są one czyszczone olejem, a następnie dodawane do kostki destylacyjnej. Zwiększa to wydajność bimbru.

Skomplikowane księżyce można poznać tylko poprzez ciągłe ćwiczenia w tej materii. Nikt nie może uniknąć błędów.

Ale wskazówki doświadczonych ludzi, studiowanie teorii i poważne podejście do tego hobby pomogą ci przygotować własne markowe produkty wysokiej jakości.

Podobne Artykuły