Orkisz - naprawdę przydatne kasze lub sposób wabienia pieniędzy?

orkisz

Ostatnio pisownia stała się bardzo popularna . Wiele osób prowadzących zdrowy tryb życia korzysta z niej mąki - jako bardziej przydatnego zamiennika zwykłej pszenicy . Można usłyszeć rozmowy, że w orkiszu nie może być „chemii”, że nie ma glutenu, że jest więcej witamin i użytecznych substancji. Nazywa się to prawie „ czarnym kawiorem wśród płatków ”.

Rozumiem, co to jest pisownia i czy wszystkie te chwalebne stwierdzenia odpowiadają rzeczywistości.

Orkisz

Ogólnie, orkisz odnosi się do kilku rodzajów pszenicy , które różnią się od tradycyjnej pszenicy chlebowej, do której wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. Jest to głównie orkisz, emmer i odnozereninka . Jaka jest ich różnica od zwykłej? W rzeczywistości są to pokrewne gatunki, orkisz jest bardziej dziki, mniej produktywny, ale jednocześnie mniej kapryśny dla warunków wzrostu.

Z powodu niskiej wydajności istnieje mit, że orkisz nie może zawierać żadnej „chemii”, ale to stwierdzenie nie zawiera wody. Jak każda inna roślina, odmiany orkiszu wchłoną to, co wkładają do gleby. Inną rzeczą jest to, że dla producentów jest to nieopłacalne, więc na pewno średnie kasze orkisz, emmer i odnozerenichki będą bardziej przyjazne dla środowiska .

Ponadto stosunek białek w ziarnie orkiszu jest nieco bardziej korzystny dla ludzi - jest mniej gluteniny i więcej gliadyny . W tym sensie jest bardziej korzystne dla alergików i osób z nietolerancją glutenu. Ale jednocześnie nie jest dla nich całkowicie bezpieczny .

W przypadku witamin i minerałów sytuacja nie jest taka sama, jak w przypadku malowania. W rzeczywistości prawie nie ma różnicy między pszenicą orkiszową a tradycyjną. W pierwszym trochę więcej witaminy B3 i żelaza, w drugim - mangan. Ale jednocześnie istotną rolę odgrywa stopień rozdrabniania ziarna. Konwencjonalna mąka pełnoziarnista (tapeta) będzie moim zdaniem porównywalna pod względem wartości do tego samego orkiszu. Oczywiście w standardowym sklepie premium mąka zawiera bardzo niewiele dobrych składników.

Cena £

W związku z powyższym koszt mąki orkiszowej jest około 4 razy wyższy niż zwykle. Czy istnieje niewielka różnica w składzie takiej różnicy w cenie? Moim zdaniem nie, i to jest zwyczajowe pragnienie producentów, by „uzyskać wystarczającą ilość” trendu zdrowej żywności.

Myślę, że mąkę orkiszową w gotowaniu można bezpiecznie zastąpić zwykłą tapetą pszeniczną lub drugą klasą . A może po prostu dodaj otręby do mąki najwyższej jakości - a wtedy mieszanina zostanie wzbogacona o wiele przydatnych substancji. Ale nie jestem kucharzem, dlatego nie mogę powiedzieć na pewno, jak wymienne są te rzeczy. (kompetentni czytelnicy, proszę powiedz mi)

Podsumowanie

Dla mnie i mojej rodziny nie widzę powodu, aby przestawiać się z mąki pszennej na pół chleb. Jeśli chcesz jeść mniej szkodliwie, lepiej całkowicie zrezygnować z pieczenia, w przypadku deserów możesz mielić herkules, używać innych płatków, gryki, dodawać otręby (błonnik pokarmowy jest jednym z najzdrowszych składników dla zdrowia) itp. itp. Orkisz pełnoziarnisty może być interesujący jako środek różnorodnych dodatków, ale nic więcej.

Oto moja opinia po przestudiowaniu materiałów na temat tego produktu :)

_____________________________________________________________________________________

OSOBISTO TY możesz pomóc autorowi, jeśli uznasz jego artykuły za przydatne. Subskrybuj / komentuj / polub / udostępnij linki do tego kanału - wszystko to jest naprawdę ważne. Podziękować! :)

______________________________________________________________________________________

Podobne Artykuły