Baranina Kurdyuk: korzyści i szkody, właściwości, jak gotować

Tłuszczowy ogon jest nieodzownym produktem narodów wschodnich. Na jej podstawie przygotowywane są tradycyjne potrawy, a także szeroko stosowane w kosmetologii i medycynie. Osobliwością tego produktu jest to, że ma bogaty skład składników odżywczych i wyjątkowe właściwości smakowe. Jaka jest w rzeczywistości korzyść i szkodliwość tłuszczu z baraniny? Najpierw pierwsze.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w tłuszczu jagnięcym

Przydatne właściwości tłustego ogona zależą od jego rodzaju, a także płci zwierząt gospodarskich. Produkt zwierzęcy zawiera wiele cennych składników i składników odżywczych, których procent może się nieznacznie różnić w zależności od różnorodności surowców.

Średni skład tłuszczowy młodych owiec:

  • Tłuszcze (nasycone, jednonienasycone, wielonienasycone) - 97%;
  • Woda - 0,3%;
  • Witaminy D, E, B4 - 2%;
  • Makroskładniki (fosfor, siarka, chlor, sód, selen) - 0,5%;
  • Cholesterol

Ważny! Ze względu na charakter składu chemicznego nie zaleca się spożywania tłuszczu jagnięcego jako niezależnego dania. W czystej postaci może zaszkodzić ciału.

Odmiany tłuszczu jagnięcego

Tłuszcz jest wytwarzany z różnych rodzajów i części tuszy tłustych tłoków. Istnieją trzy odmiany w przemyśle spożywczym:

Wyższy. Jest wytwarzany ze stopionego wybranego tłuszczu z ogona jagnięcego (odkładanie tłuszczu w obszarze ogona jagnięcego). Produkt z takiego baraniny jest miękki, ma żółtawo-biały kolor i topi się nawet w niskich temperaturach, minimalnie tracąc swoje użyteczne właściwości podczas obróbki cieplnej. Ta odmiana jest słusznie uważana za najlepszą i najdroższą;
  • Pierwszy z nich . Ten rodzaj tłuszczu jagnięcego jest uzyskiwany z narządów wewnętrznych lub z surowego. Ma szary odcień i smakiem przypomina smażone skwarki;
  • Druga. Jest zrobiony z tłuszczu. Ma mętny kolor i charakterystyczny posmak.

Korzyści z tłuszczu tłuszczowego

Tłuszcz jagnięcy jest przydatnym, cennym produktem. Ze względu na bogaty skład witamin pozytywnie wpływa na:

  • układ rozrodczy: baranina owcza przynosi korzyści mężczyznom, ponieważ kwasy nasycone regulują funkcje hormonalne, zmniejszają ryzyko bezpłodności i impotencji;
  • odporność: skład witamin z tłuszczu z ogona ma ogromne znaczenie dla układu odpornościowego, zapobiegając niedoborowi witamin;
  • energia: produkt jest lekkostrawny i ma wysoką wartość odżywczą nawet po obróbce cieplnej;
  • przewód pokarmowy: ze względu na łatwe trawienie;
  • układ nerwowy: kwasy jednonienasycone zmniejszają drażliwość i zwiększają poziom aktywności fizycznej;
  • układ płucny: produkt usuwa nagromadzony śluz i toksyny z płuc;
  • układ krwionośny: przeciwutleniacze poprawiają krążenie krwi, co pozwala na stosowanie baraniny, jako lekarstwa na temperaturę i grypę;
  • regeneracja komórek skóry: często baranina jest wykorzystywana jako główny składnik w leczeniu otarć, łuszczenia i stanów zapalnych.

Jak stopić tłuszcz jagnięcy w domu

Tłuszcz jagnięcy jest często stosowany w postaci stopionej. Jest utopiony, dzięki czemu masa zyskuje wygodną konsystencję do użytku wewnątrz lub na zewnątrz. Aby poprawnie przesłać ponownie, musisz postępować zgodnie z algorytmem:

  • Smalec jest krojony w kostkę lub kruszony za pomocą blendera.
  • Powstały surowiec jest przygotowywany do dalszego przetwarzania, mocząc go w zimnej wodzie przez pół godziny. Taka procedura pomoże oczyścić zanieczyszczenia, oddzielić krew, mięso i inne pozostałości.
  • Pokrojone kawałki są układane na grubej dnie, w łaźni parowej lub w piekarniku.
  • Temperatura topnienia - 70-90 ° C.
  • Po zagotowaniu produkt pozostawia się w temperaturze pokojowej.
  • Trochę ciepłego ghee filtruje się przez gazę, po czym wlewa się go do szklanego lub żeliwnego pojemnika i umieszcza w zamrażarce. Takie manipulacje nie pozwolą na tworzenie się grudek i pozwolą, aby masa pozostała jednorodna.

Czytaj więcej: //poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kurdyuk-baraniy-polza-i-vred-svoystva-kak-prigotovit.html

Jeśli ten artykuł był dla Ciebie przydatny, polub i zasubskrybuj nasz kanał. Nie zapomnij udostępnić informacji znajomym w sieciach społecznościowych.

Podobne Artykuły