Jak naostrzyć nóż ceramiczny i czy w ogóle jest tego wart?

Ceramiczne noże są ostre, co wpływa na zwykłe gospodynie domowe. Pamiętam też, że był taki czas, kiedy chiński nóż ceramiczny wydawał mi się szczytem perfekcji, ponieważ wtedy nie rozumiałem noży, a nawet zwykli ludzie w kuchni nie mogli poprawnie naostrzyć.

Teraz wiem, że nic nie może być lepsze niż zwykły stalowy nóż w kuchni, ale niektórzy nadal wolą używać ceramiki, i to nie tylko w kuchni, ale nawet jako nóż składany na co dzień. Tak, dobrze słyszałeś, składane noże z ceramicznymi ostrzami są już w sprzedaży! Byłem zaskoczony, gdy je zobaczyłem, ale są!

Właśnie dziś chcę opowiedzieć o ostrzeniu noża ceramicznego. Istnieją dwa główne sposoby ostrzenia noży ceramicznych: jeśli przetrwają, dopóki nie będziesz musiał ich ostrzyć, możesz dać je do ostrzenia lub możesz spróbować ostrzyć nóż samodzielnie.

Kosztem samoostrzenia - noże ceramiczne można ostrzyć zarówno na standardowych kamieniach, jak i na diamentowych miseczkach na elektrycznej szlifierce. O ostrzeniu na kamieniach opowiem szczegółowo trochę niżej, ale z diamentowymi miseczkami nie jest to takie proste. Próbowałem ostrzyć ceramikę na diamentowym kubku, zepsułem trzy noże, jakoś naostrzyłem czwarty. W końcu zdałem sobie sprawę, że potrzebuję dużo doświadczenia z elektryczną temperówką, a także drogiej elektrycznej temperówki przymocowanej do mocnej i ciężkiej ramy, aby wyeliminować najmniejsze bicie.

Teraz kosztem kamieni, śmieci i drobnej ceramiki do ostrzenia i obciągania. Zacznijmy od edycji na musacie lub drobnej ceramice. Jeśli stalowe noże można regularnie korygować, wydłużając w ten sposób odstęp między ostrzeniem do sześciu miesięcy, nie będzie to w ogóle działać z ceramiką. Ile razy próbowałem naprawić nóż ceramiczny - nic z tego nie działało i zasadniczo nie mogło się udać, to nie jest stal z ostrzem skierowanym w bok.

Przejdźmy dalej - kamienie do ostrzenia ceramiki. Po pierwsze, trzeba naostrzyć ceramikę przez długi czas i ponuro na kamieniach. Po drugie, kamienie te są szybko zapychane pyłem z ceramiki. Po trzecie, doświadczenie ostrzenia stalowych noży do ceramiki nie zadziała, tutaj potrzebujesz zupełnie innego kąta ostrzenia.

Teraz więcej o kącie ostrzenia. Liczne próby ostrzenia różnych noży ceramicznych pod normalnym kątem 20 stopni doprowadziły tylko do tego, że krawędź tnąca zaczęła się kruszyć przy pierwszym cięciu. W każdym razie, jakie są 20 stopni? Tutaj, gdy kąt ostrzenia jest mniejszy niż 40 stopni, nóż zaczyna kaszleć na zwykłym arkuszu grubego papieru biurowego!

Nie, w pełni przyznaję, że możesz w jakiś sposób osiągnąć mniej więcej doskonałe cięcie noża ceramicznego, eksperymentując z elektrodami i tak dalej, ale zajmie to tyle wysiłku i czasu, że na pewno nie będziesz chciał robić takich bzdur. O wiele łatwiej wziąć stalowe noże z tej samej kategorii cenowej i nie trząść się z faktu, że pękną i nie będzie problemów z ostrzeniem!

Tak właśnie jest z ostrzeniem noży ceramicznych! Masz coś do dodania? Następnie napisz w komentarzach!

Podobne Artykuły