Prawidłowa technologia rozcieńczania alkoholu wodą w domu. Alkohol w wodzie czy woda w alkoholu?

Wydaje się, że robienie wódki w domu jest proste: weź alkohol (najważniejsze, że jest jadalny) i wodę, wymieszaj i gotowe.

Ale jakość i smak produktu końcowego zależy od tego, jak rozcieńczyć alkohol .

Ale staramy się, aby był wolny od obcego smaku, zapachu i przejrzysty. Dlatego zrobimy wszystko dobrze.

Jaki powinien być alkohol?

Wiele osób uważa, że ​​do przygotowania wysokiej jakości wódki, której nie można zatruć, najlepiej nadaje się alkohol medyczny . I są zaskoczeni, gdy okazuje się, że tak nie jest.

Produkt, który nazywa się „Medycznym” - jest pierwszym gatunkiem, nierafinowanym, z zawyżonymi stawkami dla olejów metylowych i fuzlowych.

Jest produkowany z surowców spożywczych (zboże, które trafia do gorzelni, ziemniaki, melasa itp. W dowolnych proporcjach). Przeznaczony do użytku zewnętrznego (wycieranie przed wstrzyknięciem, dezynfekcję itp.), A nie do podawania doustnego!

Tak, po wypiciu rozcieńczonego alkoholu medycznego nie stracisz wzroku i nie będziesz intensywnie leczony, ale też nie sprawi ci to wiele przyjemności. Ponadto poczekaj na kaca, jeśli „trochę uporządkujesz” zwykłą dawkę.

Według GOST do przygotowania wódki w Rosji stosuje się następujące alkohole:

  • najwyższe oczyszczenie (jak na ironię, pomimo zachęcającej nazwy, jest to najniższy stopień wśród „wódki”). Jest wytwarzany z tych samych surowców co medyczny, ale podlega dodatkowemu oczyszczeniu. A w przyszłości stanie się podstawą taniej wódki;
  • „Podstawa” to produkt zbożowy i ziemniaczany, w którym ziemniaki - do 60%. Również w przypadku alkoholu budżetowego;
  • Extra . Używaj zboża i ziemniaków, a to drugie - nie więcej niż 35% całkowitej ilości surowców. Używany w produktach wódki średniej klasy;
  • „Lux” - tylko z zacieru zbożowego. Produkty alkoholowe należą do klasy Premium;
  • Alpha używa tylko zacieru z żyta i pszenicy. Z niego dokonaj klasyfikacji wódki i nalewek Super Premium.
Ważny. Stopień oczyszczenia jest wyższy wraz ze wzrostem klasy produktu.

Tak więc ilość metylu w Alphie wynosi do 0,003 mg / dm3 w przeliczeniu na 100% alkoholu, a w zasadzie do 0,05 mg / dm3, a tolerancja olejów fuzlowych jest wyższa w przypadku Basis.

Dzisiaj każdy rodzaj alkoholu spożywczego można swobodnie kupić w wyspecjalizowanych sklepach i online.

Przygotowanie składników do hodowli

Warto przypomnieć, że składniki do tworzenia wódki lub nalewki we własnej kuchni powinny być wysokiej jakości, a także przygotowane.

1. Alkohol Musisz go kupić tylko w zaufanych lokalizacjach. Oto właściwa zasada - zaufaj instynktowi. Ale wąchanie nie wystarczy. Trujący techniczny ma ten sam zapach.

Wskazówka. Upuść płyny z tyłu dłoni i wytrzyj je do sucha. Zapach od razu.

Jeśli pachnie jak alkohol powinien pachnieć - wszystko jest w porządku, ale jeśli występuje ostry nieprzyjemny zapach - masz techniczny, którego użycie jest śmiertelnie niebezpieczne.

2. Woda. Na etykietach wódki czytałeś więcej niż raz: „poprawiona woda”. Co to znaczy? Że usunęli nadmiar soli, chloru itp. Woda stała się miękka, nadaje się do łączenia z alkoholem. Dlatego dochodzimy do wniosku, że woda z kranu, nawet woda stojąca, w ogóle nie wchodzi w grę. Ktoś bierze to ze źródeł, głębokich studni. Ale najlepszą opcją jest oczyszczanie butelkowe , szczególnie w przypadku żywności dla niemowląt. Jest to możliwe i destylowane z apteki.

Należy zwracać uwagę . Twarda woda i wódka sprawią, że będzie szorstka i szorstka, nieprzyjemna do picia. Tutaj nawet składniki „zmiękczające” nie pomogą. Oto kilka sugestii krajowych producentów:

3. Dodatki. Cukier lub miód zwykle dodaje się do wódki w małych ilościach. Nadają produktowi miękkości, przyjemnie się go pije.

Ponadto za pomocą ekstraktów uzyskanych przez Internet o niezrozumiałym składzie można naśladować koniak, whisky, rum, calvados itp. itp. Jedyne pytanie brzmi: czy go potrzebujesz, sam zdecyduj.

Aby uzyskać informacje: Jak zrobić alkohol w domu?

Proporcje rozcieńczenia alkoholu do 40 stopni

Proporcja wódki 40-stopniowej to 2 części alkoholu 96-stopniowego i 3 części wody. I nie w miligramach, ale wagowo (alkohol jest lżejszy niż woda).

Jeśli jednak marzysz, że wlejesz 200 ml alkoholu i 300 ml wody do jednego pojemnika, w wyniku czego otrzymasz 0,5 litra wódki, to się mylisz.

Uzyskaj mniej płynów! A o ile mniej - zależy z wielu powodów, mówimy o 90 - 96% całkowitej początkowej ilości dwóch płynów.

Problem ten badał Mendelejew, a „wynalazek” wódki przez niego był już „produktem ubocznym” jego rozprawy naukowej.

Kompresja mieszaniny nazywa się skurczem i jest naukowo wyjaśniona. Nie zajmiemy się szczegółami procesów chemicznych, ale po prostu uwzględnimy ten fakt.

Ale Mendelejew stwierdził, że przy różnym rozcieńczeniu (w procentach) powstają różne hydraty, które radykalnie zmieniają smak roztworu. Rozcieńczając 96% alkoholu wodą do 40%, otrzymujemy najbardziej „pyszną” mieszankę bez ostrego zapachu.

Ale jednocześnie pojawia się więcej „zniknięć” płynu. Jeśli siła wzrośnie do 43-46%, zmniejszy się kurczenie, ale smak gwałtownie się pogorszy. Oto taka chemia!

Jest jeszcze jeden aksjomat: wlej alkohol do wody, a nie odwrotnie . Jeśli złamiesz zasadę, możesz uzyskać mętną mieszaninę, a pozbycie się tego zmętnienia jest trudne nawet przez filtrację.

cechy Mieszanie zachodzi bez zmętnienia, jeśli woda była wcześniej dobrze schłodzona.

Jak rozcieńczyć do pożądanego stopnia za pomocą formuły?

Mieszanie płynów „na oko” jest bezpośrednim sposobem na uzyskanie „kawałków” nienadających się do picia. Aby dokładnie obserwować proporcje i rozcieńczyć alkohol wodą do 40 stopni lub innej mocy, możesz użyć wzoru 100хКСх10 / ТК-НС = КВ, gdzie:

  • KS - moc alkoholu;
  • TK - wymagana siła;
  • НС - dostępny alkohol (w ml);
  • KV to ilość wody (ml).

Na przykład: mamy alkohol o mocy 96 ° - 1 litr. Chcemy zdobyć fortecę 40 °.

100x96x10: 40-1000 = 1400.

Oznacza to, że potrzebujemy 1400 ml wody, do której musimy dodać 1000 ml 96-stopniowego alkoholu, aby uzyskać wódkę o mocy 40 °.

Wskazówka. Jeśli nie chcesz liczyć, skorzystaj z tabeli Fertmana lub kalkulatora księżycowego.

Czyszczenie

Po przygotowaniu wódki zaleca się ją wyczyścić. Dowolny sposób czyszczenia bimberu:

  • węgiel brzozowy lub kokosowy. Najgorszą opcją jest aktywowana apteka;
  • mleko (serwatka);
  • przepuszczanie przez domowy filtr wody;
  • białko jaja lub w inny sposób.

Dodawanie innych składników

Dopiero po czyszczeniu dodaj inne składniki, które poprawiają organoleptyczne wódki. Może to być syrop cukrowy, miód, sok cytrynowy (pomarańczowy), glukoza.

Ważny. Nie dodawaj do wódki zbyt wielu dodatkowych składników, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak.

Do 1 litra wódki wystarczy dodać jeden z produktów:

  • sok z połowy cytryny lub pomarańczy;
  • glukoza - 30-40 ml;
  • miód - 3-4 łyżki. łyżki;
  • syrop cukrowy - do 50 ml.

Po dodaniu dobrze wstrząśnij zamkniętym pojemnikiem, aby składniki dobrze się wymieszały.

Osad z rozcieńczonego alkoholu

Po zakończeniu pracy nad stworzeniem własnej domowej wódki konieczna jest sedymentacja. W języku winiarzy składniki muszą być „połączone” , aby naturalnie „przenikały się”, a smak był ustabilizowany.

Zaleca się bronić alkoholu rozcieńczonego według wszystkich zasad w temperaturze nieco powyżej 4 ° C przez tydzień, a nie w świetle. Najlepszym rozwiązaniem jest lodówka . Dopiero po ustabilizowaniu napój podaje się do stołu.

Jeśli wódka jest pilnie potrzebna i nie ma czasu na osiadanie, najlepszym produktem do zmiękczenia smaku będą owoce cytrusowe (w powyższych proporcjach). Witamina C wyeliminuje również możliwego kaca.

Odniesienie. Wódkę podaje się schłodzoną do + 8/10 ° C.

Picie ciepłej wódki jest nieprzyjemne i mdłe. Za zimno - odurza się znacznie szybciej niż umiarkowanie schłodzone.

Radzimy przeczytać: Jak prawidłowo i bezpiecznie pić alkohol?

Najważniejsze, aby nie dać się zbytnio ponieść emocjom i nie pić fajnego produktu. Polub artykuł w sieciach społecznościowych.

Podobne Artykuły