Którego ryżu lepiej użyć do pilawu?

pixabay.com

Aby pilaw okazał się kruchy i smaczny, musisz mieć możliwość wyboru odpowiednich produktów. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wybranie zdjęcia.

Aby nie zgadywać, który ryż jest bardziej odpowiedni do gotowania pilawu, musisz dowiedzieć się, jakie kryteria oceniają pilaw wysokiej jakości.

1. Najbardziej poprawny pilaw powinien być kruchy.

2. Musi być jasność.

3. Niezbędnie wypełniony, jasny, nasycony smak.

A potem więcej o każdym kryterium.

Jak zrobić kruchy ryż w pilawie?

Aby być kruchym, ryżowi zapobiega pasta, która pokrywa ryż. Dlatego najpierw musisz pozbyć się pasty. Każdy, kto gotuje pilaw, ma własne sposoby na pozbycie się tego problemu.

1. Wybierz bardziej odpowiednią odmianę ryżu. Są to w zasadzie wszystkie odmiany ryżu długoziarnistego. Ponieważ gluten średni i krótki zawierają więcej. I największa liczba past w okrągłych gatunkach. Dlatego w przypadku okrągłych pilawów odmiany ryżu na ogół nie są zalecane.

2. Dokładnie umyj ryż przed użyciem, aby oczyścić istniejącą skrobię.

Nawet do mycia ryżu ma swój własny algorytm działania. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie wody o temperaturze pokojowej, dodanie soli i przypraw do pilawu i moczenie ryżu w tej kompozycji przez pół godziny, a następne pół godziny ryż powinien stać w czystej wodzie. Wodę można wymienić kilka razy.

3. Gotuj pastę na parze, w ten sposób się jej pozbywając. Pasta pokrywająca ryż ożywa (pojawia się) w 80 stopniach. Dlatego podczas gotowania ryżu musisz osiągnąć temperaturę około 100 stopni. Należy jednak pamiętać, że jeśli woda w pilawie się zagotuje, nie oznacza to, że temperatura w masie przekracza sto. Zwykle bliżej powierzchni temperatura jest niższa niż 25 stopni. Aby pasta się paliła, pilaw gotuje się w naczyniach o grubych ścianach. Należy poczekać, aż cały płyn się zagotuje, a następnie zmniejszyć ogień do najsłabszych, pamiętaj, aby szczelnie przykryć powierzchnię pokrywką. Jeśli pilaw jest gotowany na piecu, to po zagotowaniu płynu należy go usunąć i owinąć w ciepły koc.

Wyjątkiem jest to, że jeśli w pilawie zostanie użyty ryż, gotowany na parze lub brązowy, nie trzeba niczego odparowywać i palić, przy takim ryżu otrzymamy luźny pilaw.

Co decyduje o jasności pilawu i jak nadać smakowi bogactwo?

Jasność tego ludu zależy od tego, jakiego rodzaju ryżu użyto do gotowania i od niektórych przypraw. Jeśli ryż jest używany jako lekki, musisz użyć kolorowych przypraw, takich jak kurkuma, szafran.

Nasycenie i jasność walorów smakowych zależą również od przypraw. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że na smak pilawu wpływa również woda używana do namaczania ryżu. Jeśli woda zostanie pobrana z kranu, smak z góry już traci swoją funkcję.

Z informacji zawartych w tym artykule jasno wynika, że ​​pyszny pilaw można uzyskać z dowolnego rodzaju ryżu i nie jest konieczne, aby móc go wybrać. I sami Uzbekowie, którzy są uważani za mistrzów w gotowaniu pilawu. Przygotuj go z ryżu, który jest pod ręką. Bez wybierania jego rodzajów. Dlatego każdy powinien wybrać najbardziej idealny sposób gotowania ryżu.

Podobne Artykuły