Rozumiemy problem. Czy prawdziwy miód powinien być słodzony?

5 mitów o zdolności krystalizacji miodu.

Zdjęcie: pixabay.com

Czy miód powinien być słodzony, jeśli jest naturalny? Niektórzy natychmiast odpowiedzą: „Nie”, a jeśli zauważą coś takiego, zaczną oskarżać nieostrożnych pszczelarzy o „hodowlane” gadżety. Sami pszczelarze zawsze przypominają, że każdy miód krystalizuje (eksperci kategorycznie nie rozpoznają terminu „słodzony”). Który z nich ma rację?

Jest to proces krystalizacji, a raczej zdolność miodu do krystalizacji, która przerasta mnóstwem mitów, z których dobra połowa do weryfikacji pozostaje wynalazkiem. Dlatego porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

Płynny i kandyzowany miód (Zdjęcie: blog.flexyheat.ru)

Mit 1. Naturalny miód nie jest słodzony.

Każdy rodzaj miodu krystalizuje. Z biegiem czasu prawdziwy produkt i rozcieńczony cukrem nadal pozostaje. Ponadto, w zależności od odmiany miodu i metod jego przechowywania, krystalizacja może zachodzić szybciej lub wolniej. Na przykład miód akacjowy znajduje się znacznie szybciej niż jego odpowiednik z rzepaku lub słonecznika.

Mit 2. Jeśli miód jest silnie rozcieńczony cukrem, wówczas jest szybko słodzony.

Nie można się nie zgodzić z tym „mitem”. Ale! Nie obwiniaj natychmiast pszczelarzy za zaniedbanie. Każdy rodzaj miodu zawiera fruktozę i glukozę. Stosunek tych składników zależy od zapylonej rośliny miodu. Wróćmy do miodu z akacji. Ten produkt zawiera znacznie więcej glukozy niż fruktozy. Dlatego krystalizuje znacznie wcześniej i aktywniej.

Mit 3. Bez względu na warunki przechowywania miodu nie należy cukrować.

Możesz się tutaj kłócić. Szybkość krystalizacji zależy bezpośrednio od warunków przechowywania w temperaturze. Przekonaj się sam. Weź ten sam rodzaj miodu. Wlać do kilku puszek. Umieść jedną w piwnicy lub w lodówce. A drugi - zostaw w kuchni na stole.

Co stanie się z czasem? Miód zanurzony w piwnicy (lub stojący w lodówce) zacznie się krystalizować. To nie jest zaskakujące. Najwyższą klatkę obserwuje się w temperaturze + 8 ° - + 14 ° C. Miód, który zostawiłeś do przechowywania w temperaturze pokojowej, pozostanie płynny. Nie zauważysz w nim żadnych oznak krystalizacji.Miód (Zdjęcie: ladyformula.com)

Mit 4. Słodzonego miodu nie można ogrzewać.

Jeśli absolutnie nie lubisz zasianego miodu, nie musisz się męczyć. Kandyzowany produkt można po prostu stopić. Ale! Najważniejsze jest przestrzeganie niektórych zasad.

Możesz stopić produkt pszczely na kilka sposobów:

  • umieść słoik w pobliżu ciepłej baterii;
  • położyć miód na stole; wiele odmian kwitnie w temperaturze pokojowej;
  • podgrzać w łaźni wodnej.
Jeśli wybrałeś tę drugą metodę, pamiętaj, że temperatura podgrzewania miodu nie powinna przekraczać + 35 ° - + 40 ° C. W przeciwnym razie korzystne substancje po prostu rozpadają się.

Mit 5. Miód z „mroźnymi” wzorami Lepsza jakość.

Na ścianach słoika z miodem czasami można zauważyć białe wzory, które bardzo przypominają mróz. Wiele osób jest przekonanych, że takie „malowanie” oznacza produkt wysokiej jakości. Ale to kolejny mit. Miód zawierający dużą ilość glukozy krystalizuje się szybciej i pozostawia więcej wzorów na ściankach słoika.

Miód z „mroźnymi” wzorami (Zdjęcie: pchelgid.ru)

Czego unikać

Cóż, teraz porozmawiajmy o tym, którego miodu nie należy kupować. Kupując przysmak dla pszczół, zwróć uwagę na:

  • Warstwa płynna. Wysokiej jakości miód jest równo. Jeśli zauważysz, że na górze jest warstwa cieczy, a na dole kryształy, to jest to produkt ogrzewany. Mógł zostać zwolniony podczas pakowania. Nie jest to oczywiście przerażające, jeśli pakowacze przestrzegają reżimu temperaturowego.
  • Nierówna krystalizacja. Kryształy mogą znajdować się nie tylko na dole, ale także na środku lub na powierzchni. Jest to zazwyczaj charakterystyczne dla niedojrzałego miodu. W rzeczywistości nie jest to nawet miód, ale nektar. Produkt zawiera około 18-20% wody. Ma kwaśny zapach i smak i przypomina nieco zacier.
Miód z podobną warstwą powinien być ostrożny (zdjęcie: o-mede.com)

Jeśli chcesz zafundować sobie i swojej rodzinie pyszny miód, uzbrój się w wiedzę i idź na rynek. Nawiasem mówiąc, jeśli przypadkowo udostępnisz informacje pszczelarzom, to uwierz mi, natychmiast cię uszanują. A następnie nieodpowiedni produkt zdecydowanie nie jest zsuwany.

Będziesz zainteresowany:

  • 5 obiektywnych powodów, aby jeść ryby 2 razy w tygodniu
  • 5 nieporozumień na temat cytryn, z powodu których nie czerpiemy z nich żadnych korzyści
  • Z czego wykonane są paluszki krabowe i które są tego warte

Nie zapomnij polubić, zasubskrybować kanał i udostępnić publikację w sieciach społecznościowych ❤ Będziemy zadowoleni! 😊

Podobne Artykuły