Chrzan: korzyści i najcięższe przeciwwskazania

Chrzan jest bardzo nietypową rośliną korzeniową. Podobnie jak inne naturalne pokarmy roślinne, obecne są witaminy i minerały.

Na przykład 100 gramów tej rośliny okopowej zawiera 42% dziennego spożycia witaminy C, 14% kwasu foliowego itp.

Warto jednak pamiętać, że wyjaśnienie, w jaki sposób chrzan jest użyteczny dla organizmu, nie jest w pełni związane tylko z obecnością witamin i minerałów w jego składzie. Wynika to z faktu, że aby uzyskać wymierne korzyści z tych substancji, będziesz musiał zjeść dużą ilość chrzanu, a to oczywiście jest niemożliwe. Ale nie od razu wyciągaj jednosylabowe wnioski, ponieważ korzeń chrzanu ma znaczną zaletę. Wyjaśnia to zupełnie inna biologika substancji czynnych, które tworzą jego skład w małych dawkach, ale jednocześnie mają silny wpływ na organizm.

Aktywność antyoksydacyjna

Lecznicze właściwości chrzanu wynikają z obecności w jego składzie glukozynolanów, które odpowiadają za niepowtarzalny aromat warzywa i nadają mu właściwości przeciwnowotworowe. Stężenie glukozynolanów w chrzanie jest tak wysokie, że związki te mają pozytywny wpływ na ludzi, nawet pomimo faktu, że rośliny okopowe są zwykle spożywane w bardzo małych ilościach.

Ponadto glukozynolany mają jedną zaskakującą właściwość. Zwiększają swoją aktywność w przetwarzaniu warzyw. Te lecznicze właściwości chrzanu są podobne do zalet czosnku, który zwiększa się również po wycięciu goździków i ułożeniu w powietrzu przez kilka minut (zwróć uwagę!).

Oprócz glukozynolanów w chrzanie występuje wiele innych przeciwutleniaczy. Niektóre z nich nie tylko niszczą / blokują wolne rodniki, ale także zapobiegają pojawianiu się mutacji występujących u ludzi pod wpływem niekorzystnych warunków środowiskowych i skutków ubocznych przyjmowania leków, zwiększając prawdopodobieństwo różnych chorób zwyrodnieniowych.

Właściwości przeciwdrobnoustrojowe

Olej odpowiedzialny za ostry smak chrzanu nazywa się izotiocyjanianem allilu (olejem musztardowym). Olej ten ma silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe, działając przeciwko szerokiej gamie patogennych mikroorganizmów.

Udowodniono naukowo, że jeśli pocierasz kawałek wołowiny chrzanem, mięso nie psuje się przez długi czas w temperaturze przechowywania 2-4 stopni Celsjusza. Nawet po 28 dniach liczba patogennych bakterii na takim kawałku mięsa będzie kilkakrotnie mniejsza w porównaniu do kawałków przechowywanych w tych samych warunkach, ale niepoddanych działaniu chrzanu.

Przeciwdrobnoustrojowe właściwości chrzanu są związane nie tylko z jego działaniem na same patogeny, ale także z działaniem na ludzki układ odpornościowy. Korzeń Armoracia rusticana poprawia pracę fagocytów - tych komórek układu odpornościowego, które absorbują bakterie.

Przeziębienia i infekcje dróg moczowych

Od czasów starożytnych tradycyjna medycyna znała lecznicze właściwości chrzanu, który pomaga niszczyć bakterie chorobotwórcze, dlatego aktywnie wykorzystuje korzeń tej rośliny do leczenia przewlekłego zapalenia oskrzeli i kataru.

Ostatnie badania kliniczne wykazały, że ekstrakt z chrzanu pomaga radzić sobie z zapaleniem oskrzeli i zapaleniem zatok nie gorzej niż antybiotyki. Ale to nie powoduje skutków ubocznych i nie prowadzi do rozwoju odporności u patogenów.

Ponadto wyciągi z Armoracia rusticana poprawiają oddzielanie plwociny i śluzu w zatokach nosa, przyczyniając się do szybszego uwalniania organizmu z infekcji

Nie jest tajemnicą, że kobiety częściej cierpią na zapalenie pęcherza moczowego. I ta studnia warzywna pomaga poradzić sobie z tą plagą, zmniejszając liczbę leków do minimum.

Izotiocyjanian allilu (olej gorczycowy) jest wydalany przez nerki, dzięki czemu doskonale dezynfekuje układ moczowy. Kolejny składnik sinigriny glikozydu chrzanowego ma działanie moczopędne, które pomaga oczyścić nerki i pęcherz moczowy.

Poprawa trawienia

Korzyści z chrzanu dla organizmu są związane z jego korzystnym działaniem na przewód pokarmowy. Korzeń zawiera związki, które stymulują trawienie, zwiększają ruchliwość jelit i pomagają uniknąć zaparć. Warzywa przypisuje się żółtaczkom, które ułatwiają trawienie tłustych pokarmów.

Efekt przeciwbólowy

Tradycyjna medycyna od stuleci stosuje chrzan w celu łagodzenia bólu stawów i mięśni. Obecne dowody naukowe sugerują, że korzeń Armoracia rusticana może być przydatny w zmniejszaniu bólu związanego z zapaleniem, takim jak zapalenie stawów lub urazy sportowe.

W żywieniu

Chrzan to kultura znana ludziom od czasów starożytnych. Ze względu na ostry smak i szczególny aromat korzeń chrzanu jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Doskonale uzupełnia dania mięsne, warzywne i rybne, a także przekąski i pierwsze dania. Aby zwiększyć ostrość i aromat, chrzan jest używany do produkcji musztardy, konserwantów, a tarty korzeń chrzanu dodaje się do dressingów, sosów i marynat. Ojczyzną tej rośliny jest Europa Południowo-Wschodnia i Azja Zachodnia, jednak jest popularna nie tylko tam, ale na całym świecie.

Z punktu widzenia utraty wagi sama magiczna pigułka „zjedzona - zagubiona” z pewnością nie jest chrzanem. I nie ma takiego produktu, który byłby tak „pięciominutową pigułką” na odchudzanie. Utrata masy ciała, podobnie jak każdy proces korekcji masy / liczby, jest procesem złożonym i nie zależy od żadnego produktu. Ale na proces odchudzania wpływa usprawnione trawienie i procesy metaboliczne w organizmie. Z tego punktu widzenia chrzan jest dobry, ponieważ ma działanie rozgrzewające (poprawia wymianę ciepła), jest w stanie stymulować procesy metaboliczne i aktywować trawienie. Chrzan jest produktem niskokalorycznym: na 100 g - 56 kcal. Chrzan ma również właściwości moczopędne, które mogą być przydatne do pozbycia się nadmiaru płynu, gdy jest opóźniony, dlatego chrzan jest często stosowany w ekspresowych dietach. Ale moneta ma drugą stronę.

Chrzan stymuluje produkcję soków trawiennych, co może pobudzić apetyt, co u niektórych osób może prowadzić do przejadania się. W związku z tym nie należy jeść chrzanu jako produktu dominującego podczas szybkich przekąsek w biegu (na przykład rozrzucanie startego chrzanu na kawałku chleba), ponieważ wkrótce będziesz chciał ponownie zjeść. Najlepszą opcją jest dodanie chrzanu do sałatki lub jako sos / przyprawa podczas posiłków głównych i pełnych.

Jak oszczędzać na zimę

Jeśli chcesz przygotować chrzan na zimę, bez mieszania go z innymi warzywami, prosty przepis jest dla Ciebie.

1. Odetnij końce korzenia chrzanu i obierz zwykłą obieraczką do ziemniaków. Następnie pokroić w kostkę.

2. Złóż kostki do blendera i posiekaj. Możesz użyć tarki, ale jest to o wiele trudniejsze niż użycie blendera. W końcu korzeń chrzanu jest solidny i destrukcyjny.

Po zmiażdżeniu rośliny okopowej należy ją przenieść do słoika i soli do smaku. Następnie napełnij płynem konserwującym. Jako środek konserwujący możesz użyć octu (najlepiej jabłka) lub oleju roślinnego.

Aby zaoszczędzić ocet i olej, możesz zrobić solankę. 200 ml chrzanu weź 200 ml. woda, do której dodaje się 25 ml. ocet, 1 łyżeczka soli i 2 łyżeczki cukru.

Po wypełnieniu miazgi chrzanowej płynem konserwującym słoik należy zamknąć i włożyć do lodówki.

Chrzan można zamrozić na zimę. Aby to zrobić, korzeń jest czyszczony i owijany folią spożywczą, a następnie czyszczony w zamrażarce. Jako taki, roślina okopowa jest przechowywana w zamrażarce bez utraty jakości przez okres do sześciu miesięcy.

Przeciwwskazania

Korzyści zdrowotne wynikające z chrzanu są związane z obecnością oleju gorczycowego w jego składzie. Ale ten sam składnik określa również możliwą szkodę dla produktu. U wielu osób izotiocyjanian allilu może powodować poważne podrażnienie błon śluzowych układu oddechowego, pokarmowego i moczowego. Taka nadwrażliwość na olej gorczycowy jest ścisłym przeciwwskazaniem do stosowania roślin okopowych, nawet w minimalnych ilościach.

Niewydolność nerek, choroba wątroby i zmniejszona aktywność tarczycy są również przeciwwskazaniami do stosowania roślin okopowych.

Chrzan jest również przeciwwskazany w wrzodach trawiennych i obecności procesów zapalnych przewodu pokarmowego oraz indywidualnej nietolerancji produktu.

Kobietom w ciąży i karmiącym zaleca się również powstrzymanie się od jedzenia korzenia chrzanu.

Bądź zdrów!

Jeśli podoba Ci się ten artykuł lub byłeś przydatny, nie wahaj się polubić i zasubskrybować nasze kanały / publikacje w:

Telegram

Instagram

Przeczytaj, gdzie jest to dla Ciebie wygodne!)

Podobne Artykuły