Pastylka: skład produktu i przepis

Pastylka to niezasłużenie zapomniana uczta. Smaczne, bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Możesz gotować bez większego nakładu pracy i wysokich kosztów gotówki. Wybierz ulubiony przepis i zaskocz swoich bliskich oryginalnym domowym daniem!

Od czasów starożytnych pastylka była uważana za jeden z najpopularniejszych gadżetów w Rosji. Został wykonany w prawie każdym domu z sezonowymi jagodami i owocami. Pastylka jest bogata w witaminy i minerały, jest przechowywana przez długi czas i ma wspaniały smak.

Pewnego razu pastylka była niezasłużenie zapomniana. Ale teraz ożywają tradycje - na naszym stole pojawia się ponownie pianka. I nie na próżno, ten przysmak jest o wiele bardziej przydatny niż słodycze sklepowe. Zwłaszcza jeśli sam gotujesz w domu.

Tradycyjnie pastylki są wytwarzane w rosyjskim piekarniku. Taki piec płynnie i równomiernie obniża temperaturę, co przyczynia się do idealnego suszenia pasty bez utraty jej smaku i użytecznych substancji zawartych w użytych owocach i jagodach. Ale możesz łatwo obejść się bez rosyjskiego pieca - teraz we współczesnym świecie istnieje technika, która może z łatwością go zastąpić.

Skład pianki

Istnieją dwa rodzaje pastylek: klasyczne, składające się wyłącznie z tłuczonych owoców lub jagód z dodatkiem miodu lub cukru i wykonane z dodatkiem białka jaja. Jeśli klasyczna pastylka jest podobna do ciemnych i elastycznych prześcieradeł, to pastylka z białym wyglądem i smakiem jest bardziej podobna do pianki.

Zazwyczaj pastylki wytwarza się z jabłek odmian kwaśnych, a także z gruszek, śliwek, moreli, jarzębiny, porzeczek, wiśni, borówek i innych, najlepiej kwaśnych, owoców i jagód. Oczywiście nikt nie zabrania okazywania wyobraźni i jednoczesnego gotowania pasty z kilku owoców i / lub jagód.

Nawiasem mówiąc, pastylka jest przysmakiem z niewielką ilością kalorii, szczególnie jeśli nie dodasz do niej dużej ilości cukru. Następnie na 100 g, około 300 Kcal, a nawet mniej. Najbardziej dotyczy tych, którzy są na diecie, ale chcesz smacznego.

Przepisy Pastille

Istnieje wiele przepisów na pastylki. Prawie każdy region, każdy region, każda dzielnica miała swój własny przepis. Zrób pastylkę w domu jest całkiem możliwe. Oto kilka sprawdzonych i bardzo łatwych przepisów.

Domowa pastylka jabłkowa w piekarniku

Ten przepis na klasyczne szybkie pastylki jabłkowe w domu nie pozostawi nikogo obojętnym. Jeśli absolutnie nie wiesz, jak gotować pastylkę, ale naprawdę chcesz się nauczyć, warto zacząć od tego przepisu. Jest lekki, wymaga minimalnych kosztów gotówki, a jednocześnie jest zadowolony z dobrego wyniku.

Składniki:

  • jabłka odmian kwaśnych - 1 kg;
  • cukier - 200 g (możesz umieścić mniej więcej, w zależności od preferencji i kwasu jabłkowego);
  • woda - 1 szklanka.

Przepis krok po kroku:

  • Opłucz jabłka, wysusz je. Jeśli jabłka są zbyt gęste i grube, należy je usunąć. Wytnij nasiona i zgniłe lub uszkodzone obszary z jabłek, jeśli występują. Pokrój jabłka w średniej wielkości plastry.
  • Złożyć pokrojone jabłka na patelnię, wlać szklankę wody w to samo miejsce, a następnie gotować wszystko do miękkości, czyli około 20-30 minut.
  • Odcedź nadmiar płynu, tłuczone jabłka za pomocą miksera lub specjalnego młynka do tłuczonych ziemniaków.
  • Dodaj cukier do powstałego przecieru, wymieszaj. Mała sztuczka: aby makaron był smaczniejszy, możesz zastąpić cukier miodem i dodać odrobinę cynamonu.
  • Weź duży blachę do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia. Umieść na nim powstałą masę. Staraj się, aby grubość warstwy nie przekraczała 4 mm. Spraw, aby krawędzie były nieco grubsze niż środek.
  • Ustaw piekarnik na minimalną temperaturę. Wskazane jest 60-80 stopni, ale nie więcej niż 100. Umieścić patelnię w piekarniku. Suszyć pastylkę przez 8-9 godzin w temperaturze 60 stopni. Jeśli temperatura w piekarniku jest wyższa, proporcjonalnie skróć czas gotowania. Kiedy ptasie mleczko przestaje przyklejać się do jej rąk, jest całkowicie gotowa. Wskazówka: jeśli piekarnik nie obsługuje ustawienia temperatury lub minimalna temperatura w nim jest wyższa niż wskazana w przepisie, użyj suszarki elektrycznej lub osusz pastylkę na wolnym powietrzu.
  • Ostudzić piankę, pokroić w kwadraty lub paski lub po prostu zwinąć. Przechowywać w lodówce, najlepiej w pojemniku, a nie w polietylenie.

Pastylka jabłkowa Belevskaya

Ten przepis jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej udanych. Zefir Belevskaya okazuje się bardzo miękki i przewiewny i wygląda jak coś pomiędzy pianką a herbatnikiem. Po prostu rozpływa się w ustach! Trudniej jest go ugotować niż klasyczny, ale jest całkiem możliwe. Jeśli dokładnie i wyraźnie obserwujesz wszystkie etapy przygotowania, wszystko wyjdzie po raz pierwszy.

Składniki:

  • jabłka - 2 kg;
  • cukier - 300 g;
  • jajko - 2 szt.

Przepis krok po kroku:

  • Dokładnie spłucz jabłka. Obierz je, jeśli to konieczne. Usuń kości.
  • Piecz jabłka w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut.
  • Jabłka puree z blenderem.
  • Dodaj połowę cukru do masy jabłkowej, ubijaj ze średnią prędkością przez około 10-15 minut.
  • Ubij białka z drugą połową cukru osobno, aż do uzyskania stabilnych wartości szczytowych.
  • Delikatnie wymieszaj bitą biel z jabłkiem.
  • Przenieś do osobnego pojemnika kilka łyżek mieszanki białkowo-jabłkowej.
  • Umieść pozostałą mieszankę na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i nasmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Wskazówka: jeśli papier do pieczenia ma dobrą powłokę, która nie przylega do niczego podczas pieczenia, możesz odrzucić olej.
  • Rozgrzej piekarnik do temperatury 70-80 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia na 5-7 godzin. Jeśli temperatura wynosi około 100 stopni, zmniejsz liczbę godzin do 3-4.
  • Ostudzić ptasie mleczko, pokroić na 2-4 równej wielkości kawałki. Złóż te części jedna na drugiej, rozmazując warstwy mieszaniny białko-jabłko, które wcześniej odłożyłeś.
  • Wysuszyć pastylkę w piekarniku przez kolejne 1-2 godziny w tej samej temperaturze.
  • Aby podać pastylkę Belevsky'ego na stole, konieczne jest ochłodzenie i posypanie cukrem pudrem.

Cherry Marshmallow

Kolejny interesujący domowy przepis na pastille obejmuje wiśnie. Niewiele osób używa takiej kwaśnej jagody, ale świetnie wygląda w różnych potrawach. A pastylka nie jest wyjątkiem. Pastylka wiśniowa jest przydatna, średnio kwaśna i bardzo bardzo smaczna.

Składniki:

  • wiśnia - 1 kg;
  • cukier - 250 g;
  • woda - 1 szklanka.

Przepis etapowy:

  • Opłucz i uporządkuj wiśnie.
  • Umieść wiśnie i wodę na patelni, gotuj z zamkniętą pokrywką przez około 25-30 minut. Nie zapomnij zamieszać!
  • Po spuszczeniu nadmiaru płynu ostudź wiśnię i zmiel ją przez sito, aby oddzielić miąższ od nasion i skórki.
  • Dodaj cukier do pulpy, wymieszaj.
  • Weź płaskie duże żaroodporne naczynie lub blachę do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia (zawsze gęstym, najlepiej specjalną powłoką), połóż na niej równą warstwę tłuczonej wiśni z cukrem, nieprzekraczającej grubości 5-6 mm.
  • Suszyć w piekarniku w temperaturze 70-80 stopni przez około 7-8 godzin. Jeśli minimalna temperatura w piekarniku jest wyższa, odpowiednio skróć czas.
  • Po ostudzeniu pastylki i zwinąć ją w tubkę lub pokroić. Smacznego!

Morela Zefir Z Orzechiem Włoskim

Ten oryginalny i nietypowy przepis spodoba się szczególnie miłośnikom orzechów. Morele idealnie pasują do orzechów włoskich. Pastylka staje się pachnąca, z wyraźnym orientalnym smakiem.

Składniki:

  • morele - 2 kg;
  • orzechy włoskie - 150 g;
  • cukier - 200 g;
  • olej roślinny - 1-2 łyżki

Przepis etapowy:

  • Wygładzić morele w blenderze, aż będą całkowicie jednorodne. Dodaj cukier.
  • Podpal powstałą mieszaninę. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
  • Ostudzić, dodać posiekane orzechy włoskie. Dobrze wymieszać.
  • Rozłóż papier do pieczenia na dużej blasze do pieczenia, posmaruj go olejem, a następnie wlej tam mieszankę. Postaraj się uzyskać grubość warstwy nie większą niż 8 mm.
  • Suszyć na słońcu przez 4-6 dni lub w piekarniku w temperaturze 70-90 stopni przez około 9-10 godzin.
  • Ochłodzić pastylkę, pokroić na małe kawałki.
  • Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym blaszanym lub szklanym pojemniku lub w lodówce.

Podobne Artykuły