Stopień pieczenia mięsa, o którym nawet kucharz nie wie: nieodpowiednie zamówienia osób jedzących mięso

Witajcie moi mali miłośnicy schizofrenii gastronomicznej! Dzisiaj chcę wam opowiedzieć o ludziach, którzy złapali Zen i na pewno dużo wiedzą o mięsie. Mówiąc dokładniej, chcę mówić o najbardziej nieodpowiednich przypadkach z mojej praktyki, które zapamiętam na bardzo starość. Jak już zrozumiałeś, chodzi o pieczenie mięsa. Jeśli nie wiesz, jak gotować, krótko przedstawię ci kurs. Jeśli chcesz przeczytać o niedociągnięciach, przewiń w dół, zaznaczę je nagłówkiem. Udać się.

Istnieje więc sześć głównych stopni pieczenia, ale powiem wam o siódmym, który istnieje tylko wśród kucharzy . Smażenie zależy od temperatury wewnątrz steku. Wiele mądrych ludzi mówi, że możesz określić stopień smażenia w dotyku dzięki dłoni (patrz zdjęcie poniżej).

Osobiście szturchnąłem dłoń, piętę, nos, ucho, udo, tyłek i porównałem z każdym stopniem pieczenia mięsa, ale wynik był negatywny. Albo narty nie jeżdżą, albo ja ... W każdym razie przez lata praktyki nauczyłem się określać stopień smażenia w dotyku (pewna część wołowiny).

W restauracjach pieczenie jest określane przez specjalny termometr, najważniejsze jest tutaj, aby nie wsadzić palca w mięso, ale przykleić igłę termometru do rdzenia kawałka i obserwować temperaturę.

Szybko przejdziemy przez pieczenie, ale nie zdradzę subtelności, bo to cała nauka:

  • Niebieski rzadki (w ogóle surowy) . Cienkie smażone ciasto. Wystarczy wyjąć stek z lodówki i rzucić go w twarz gościa, aby mógł się nim cieszyć. Możesz wstępnie zapalić zapalniczką.
  • Rzadki (surowy) - surowy stek z krwią. Prawie taki sam jak pierwsza opcja, ale skorupa jest grubsza. Zapalniczka już nie pomoże.
  • Średnio rzadkie (średnio surowe) - średnio surowe z różowym sokiem (moja ulubiona pieczeń).
  • Średni (średnio rzadki) - z dużą ilością różowego soku. Najpopularniejsza pieczeń.
  • Średnio dobrze (prawie smażone) - a teraz stek będzie gotowy. Za mało soku.
  • Dobrze zrobione (smażone) - smażone przygotowane mięso. Jeśli chcesz tego rodzaju smażenia, zamów piersi z kurczaka, więc przynajmniej zaoszczędź trochę pieniędzy.
  • To, co zrobiłeś, to pieczeń, o której wiedzą tylko prawdziwi szefowie kuchni. Ten moment, kiedy zapomniałem steku w piekarniku (piekarniku) lub na patelni / grillu / josperie.

Przejdźmy do nieodpowiedniego pieczenia, o którym nikt nie wie.

Zacznę od najbardziej nieodpowiednich. Średnio zrobione - średnio rzadkie mięso, ale suche i bez soku. Szef kuchni klepnął kelnera w takie zamówienie i odesłał go gościowi, aby wyjaśnił pieczeń. Kelner wrócił i powiedział, że wszystko jest w porządku, kobieta chce zrobić średnią. W kuchni trwała długa debata na temat smażenia mięsa, prawie doszło do walki i dźgania. Szef poszedł do tej kobiety, aby wyjaśnić, że tak się nie dzieje lub że czegoś nie wie. Wracając do kuchni, szef poprosił o zatrzymanie planety, ponieważ chce uciec. Kobieta powiedziała, że ​​nikt nie wie, jak gotować, i wyjaśniła, jak musi zrobić stek: usmaż do średniego, a następnie wrzuć kawałek do głębokiego tłuszczu i wysusz. Zrobiliśmy - zjadła.

Inne przypadki po prostu znikają na tle tej kobiety, ale powiem ci krótko.

  • Gotuj do miękkości, a następnie smaż.
  • Gotuj dla mojego psa (stek jest daleki od taniego).
  • Wyciśnij (!!!) krew ze średniego średniego steku.
  • Dlaczego mój stek nie jest ugotowany do końca, zapytałem średniego rer!
  • Chcę pieczonego steku, co zrobiłeś (patrz pieczeń powyżej), ale z krwią.
  • Dlaczego karmisz mnie surowym mięsem, daj mi żałobną książkę.
  • Czy mogę uzyskać świadectwo weterynaryjne dla tego steku?
  • Smaż mi średnią wieprzowinę ...
  • Czy mogę dodać krew do tego steku?

Kolejna tona skrzynek, ale nie tak interesująca. Najczęściej ludzie po prostu proszą o usmażenie mięsa. Proszę nie zapomnieć o poke .

Subskrybuj kanał i czytaj inne historie kulinarne: Gruziński bankiet oczami kucharza Najgłupszy stażysta i jego histeryczny Jazhmat Jak szef kuchni sprzedał 15 kg zgniłego łososia Gotuj bez maty - kapuśniak bez pomidora: komunikacja kucharzy w miejscu pracy Kucharze płoną. Śmieszne przypadki z praktyki Jak ranni są szefowie kuchni. Przypadki z praktyki

Podobne Artykuły