Ile czasu zajmuje pieczenie indyka

Drób zawsze był uważany za nietłusty i dietetyczny, jest zalecany dla małych dzieci, a także dla osób cierpiących na nadwagę. Jeśli chodzi o indyka, korzyści z jego stosowania są znacznie większe niż z tego samego kurczaka. Turcja odnosi się do gatunków dietetycznych, wraz z kurczakiem i mięsem królika. Wiele matek używa go jako wprowadzenia uzupełniającego pokarmu dla dziecka i nie bez powodu. Mięso z indyka ma doskonały bilans białek i tłuszczów. Musisz wiedzieć, jak wybrać, ile chcesz upiec indyka, gulasz, piec i jakie są najsmaczniejsze przepisy.

Przygotowanie i wybór

Najważniejszym krokiem w przygotowaniu pysznego dania jest wybór dobrego mięsa, a indyk nie jest wyjątkiem.

Wybierając ptaka, należy zwrócić uwagę na takie wskaźniki:

  • Powinien mieć różowawy, ładny kolor. Oczywiście kolor może być różny od jasnego do żółtawego, ale mięso indyka najwyższej jakości jest zawsze różowe.
  • Po naciśnięciu na skórę powinien szybko się zregenerować. Oznacza to, że ptak jest świeży i sprężysty.
  • Skóra nie powinna być lepka.
  • Tusza nie powinna mieć nieprzyjemnego, starego, kwaśnego lub zgniłego zapachu.

Jeśli wszystkie wskaźniki są normalne, możesz bezpiecznie kupić tuszę. Ale jeśli chcesz młodego, bardziej delikatnego i soczystego indyka, powinieneś zwrócić uwagę na wagę i kolor łap. Waga nie powinna przekraczać 10 kg, a łapy powinny być szare. Te kryteria mówią o młodym wieku ptaka. Oczywiście są ptaki o masie do 30-35 kg, ale są twarde i stare.

Ile usmażyć indyka na patelni?

Smażenie skrzydełek z indyka jest łatwe. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  • Skrzydła - 2 sztuki;
  • Olej słonecznikowy;
  • Sól, ziele angielskie, czosnek.

Przed przygotowaniem skrzydeł należy je umyć, osuszyć, jeśli są pióra - usunąć. Zetrzeć z mielonym pieprzem i solą, odstawić na 30-40 minut. Podgrzej patelnię, wlej olej i załóż na nią skrzydła. Ile usmażyć: na dużym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Ze skrzydłami możesz podawać duszone warzywa, pieczone ziemniaki.

Gotowanie serc z indyka powinno opierać się na jednej sztuczce, najpierw trzeba je ugotować. Ile powinienem gotować? Około 20-30 minut. Jeśli serca są bardzo duże, gotowanie jest warte co najmniej 1 godzinę. Konieczne jest gotowanie w lekko osolonej wodzie z przyprawami (czarny pieprz, liść laurowy), można dodać cebulę. Zanim ugotujesz serca, musisz je oczyścić z żył i filmów i pokroić na cztery części. Po przyspawaniu serca należy je osuszyć ręcznikiem i nałożyć na gorącą patelnię z olejem. Ile gotować? Trzeba smażyć nie dłużej niż 4-5 minut. z każdej strony. Pieprz trochę, sól i dodaj zieleninę. Możesz również dodać duszone warzywa lub sos.

Zasady smażenia

Zasady smażenia piskląt indyczych są bardzo proste. Nie powinieneś gotować zimnego mięsa, jego temperatura powinna być temperaturą pokojową, więc musisz wyjąć go z lodówki 1,5-2 godziny przed gotowaniem. Ponieważ indyk jest uważany za bardzo delikatny gatunek, nie należy go przesuszać podczas smażenia, w przeciwnym razie okaże się twardy i suchy. Całkowity czas smażenia wynosi 5-7 minut po obu stronach.

Ważną rolę odgrywa także wiek ptaka. Najbardziej soczyste i delikatne mięso tuszy wynosi do 10 kg. Ponad 10 kg jest uważane za stare i twarde.

Jak smażyć plastry

Oprócz filetów i nóg możesz smażyć podudzie. Aby to zrobić, musisz ugotować marynatę. W misce wymieszaj paprykę, sos sojowy, czosnek, ocet balsamiczny. Oczyść, opłucz i osusz dolne nogi i zetrzyj marynatę. Pozostaw w marynacie na około 2-3 godziny. Podgrzej patelnię i włóż podudzia. Każdy kawałek musi być smażony przez 2-3 minuty. po obu stronach. Następnie wlej pozostałą marynatę lub ćwierć szklanki wody na patelnię. Przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane.

Według tego przepisu można gotować nie tylko podudzia, ale także drobno posiekane kawałki tuszy ptasiej. Danie jest soczyste, delikatne, pikantne i wyrafinowane.

Wskazówka. Do naczynia możesz dodać świeże warzywa lub przystawkę, a nawet posypać posiekanymi ziołami (kolendra, natka pietruszki, bazylia, rukola).

Jak usmażyć na patelni

Smażenie na patelni jest dość łatwe, wcześniej nie trzeba marynować ani gotować. Możesz dodać przyprawy. Idealne do tego:

  • ziele angielskie, papryka;
  • rozmaryn, tymianek, imbir;
  • Ząbki czosnku.

Musisz usmażyć grill na patelni, a następnie uzyskać apetyczną złotobrązową skórkę, a ptak zachowa soczystość i delikatność. Jak często gotować podroby: filet - 20-25 minut, kotlety - 15-20 minut i nogi - co najmniej 30 minut.

Z rodzynkami w śmietanie

Aby ugotować ptaka w sosie śmietanowym z rodzynkami, potrzebujesz:

  • Filet, możesz użyć piersi lub dolnej części nogi. Jeśli chcesz więcej soczystego mięsa, lepiej wziąć shanksa.
  • Rodzynki namoczone (3 łyżki. L.).
  • Mąka 1 łyżeczka
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany (lepiej wybrać niezbyt tłuste 10-15%).
  • Olej słonecznikowy.
  • Gałka muszkatołowa, cynamon, szczypta soli.

Pokrój filet na małe kawałki, dopraw gałką muszkatołową, solą, cynamonem i pozostaw na 30 minut. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i wyłóż mięso, smaż trochę, aż podłoga będzie gotowa i wlej namoczone rodzynki. Gdy na mięsie tworzy się złota skorupa, posyp mąką, dokładnie wymieszaj i dodaj śmietanę. Ile mięsa należy ugotować: na średnim ogniu bez pokrywki - około 20 minut. Gdy sos trochę zgęstnieje, danie jest gotowe.

Wskazówka. Grillowane warzywa lub ryż są idealne na filet.

Jak smażyć filety

Gotowanie filetu z indyka jest tak proste, jak każdy inny filet z ptaka. Najważniejsze, że powinno być w temperaturze pokojowej, a nie od razu z lodówki. Część lędźwiowa dolnej części nogi jest bardziej soczysta, a pierś jest bardziej sucha. Jeśli chcesz usmażyć schab z piersią, możesz wziąć:

  • filet 300–400 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pomidor - 2 szt .;
  • 1 szklanka szparagów;
  • 2 ząbki czosnku;
  • olej słonecznikowy;
  • szczypta soli i ziela angielskiego;
  • warzywa (kolendra, pietruszka);

Pokrój filet na małe kawałki, dopraw solą i pieprzem. Ile należy marynować: co najmniej 1-1,5 godziny. Pokrój cebulę i marchewki w kostkę. Rozgrzej olej w kotle i usmaż filet na złoty kolor. Wyjmij indyka i odłóż na bok. Smaż cebulę i pomidory. Gotuj szparagi w lekko osolonej wodzie. Dodaj szparagi i drób do warzyw, zalej 1-2 szklankami wody lub bulionu. Jak dusić: 10-15 minut i posyp posiekanymi ziołami.

Filet z indyka w cieście

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • Polędwica z indyka.
  • 1 jajko
  • 5 łyżek. l mąka.
  • Zmielony czarny pieprz, szczypta soli, rozmaryn, 1-2 ząbki czosnku, imbir.
  • Słonecznik lub oliwa z oliwek.

Filet należy pokroić na kawałki o szerokości około 2-2,5 cm, owinąć folią spożywczą i trochę ubić. Usuń przyprawy, sól i pieprz z filmu, odłóż na 1 godzinę. Rozbij 1 jajko do pojemnika i ubij trzepaczką do uzyskania gładkości, dodaj przyprawy: czosnek, rozmaryn, imbir. Rozgrzej patelnię. Zanurz filet najpierw w mące, a następnie w cieście i włóż do gorącej patelni. Ile usmażyć: przez 2-3 minuty po obu stronach mięsa.

Wskazówka. Gdy tylko powstanie złota skorupa, danie jest gotowe.

W piecu

Pieczenie indyka w piekarniku jest dość proste. W piekarniku jest wiele przepisów na nogi. Możesz piec w folii, w rękawie, z warzywami lub jako osobne danie.

Przepis na gotowanie w folii:

To zajmie 2 nogi, szczyptę soli, rozmarynu, imbiru, folii. Nogi należy wysuszyć i zetrzeć przyprawami. Obierz czosnek i pokrój na 3-4 części. W nodze rób nacięcia i posiekaj je czosnkiem. Włóż nogi do lodówki na 2 godziny, najlepiej całą noc. Wyjmij je z lodówki, pozwól im się rozgrzać. Rozgrzej piekarnik, przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej nogi, przykryj folią i wyślij do piekarnika. Ile upiec: około 1-1,30 godzin w temperaturze 170 stopni. Następnie weź ptaka, otwórz folię i wlej go z przydzielonym tłuszczem i sokiem, ponownie włóż do piekarnika na 30 minut, ale w temperaturze 150 stopni.

Przygotowanie nóg w piekarniku w rękawie jest jeszcze łatwiejsze, do tego będziesz potrzebować:

  • nogi indyka;
  • masło;
  • śmietana lub kwaśna śmietana;
  • rozmaryn, tymianek, szczypta soli, szczypta ziela angielskiego, 1-2 ząbki czosnku, skórki cytryny i pomarańczy;
  • rękaw do pieczenia.

Obierz mięso, osusz, pokrój i dodaj przyprawy, włóż czosnek do kawałków. Wyślij marynatę na 3 godziny w chłodne miejsce. Usuń mięso, posiekaj nacięcia masłem i zetrzyj śmietanę lub śmietanę nie kwaśną. Zawiń w rękaw do pieczenia, dodaj tymianek, rozmaryn i skórkę pomarańczową. Ile upiec: 20 min. w 190 stopniach, następnie otwórz rękaw, polej przydzielonym sokiem i piecz przez kolejne 50 minut. w temperaturze 150 stopni.

Podobne Artykuły