Picie zacieru w domu

Od czasów starożytnych, kiedy jeszcze nie nauczyli się prowadzić bimbru, pojawiły się przepisy na napoje o niskiej zawartości alkoholu, które były oparte na miodzie, owocach, kompocie lub soku, a także na ziarnach.

Dlaczego zacier do picia był tak popularny i podawany nie tylko w domach zwykłych ludzi, ale także na stole królewskim?

Powodem jest nie tylko smak lub lekkie zatrucie, ale także ze względu na to, co El Irish lub wino - zrobili Francuzi.

Napój chmielowy służył jako ochrona przed epidemiami, które szalały wszędzie. Picie wody było niebezpieczne, więc nawet dzieci piły zacier w małym stopniu.

Ostrzeżenie . Na końcu artykułu zebrano najlepsze przepisy na robienie picia zacieru + wideo.

Co może być picie zacieru?

Dziś do picia zacieru używaj tych samych składników, co w starożytności.

A miłośnicy domowego wyrobu alkoholu starannie przywracają stare przepisy, z których wiele zaginęło podczas długiej walki z warzeniem w domu.

Szkody i korzyści zdrowotne

Braga może być zdrowy, podobnie jak kwas chlebowy. Pomaga w:

  • dysbioza, przywracanie mikroflory;
  • gasi pragnienie;
  • może być stosowany w nadciśnieniu i chorobach naczyniowych;
  • pomaga w zapaleniu stawów;

Ponadto odpowiednio ugotowany zacier jest przyjemny i orzeźwiający, zachowuje smak składników, z których jest wykonany.

Ale nie zapomnij o możliwej krzywdzie:

  • przerywany zacier może powodować niestrawność;
  • pijany w nadmiernych ilościach prowadzi do zatrucia i kaca;
  • Nie używaj zacieru z produktu, na który masz uczulenie.
Uwaga. Substancje szkodliwe pozostają w napoju do picia, które są usuwane tylko przez destylację.

Dlatego ważne jest stosowanie wyłącznie wysokiej jakości surowców i przestrzeganie zasad sanitarnych podczas konfiguracji.

Czy mogę pić

Jeśli zacierałeś zgodnie z przepisem i przechowujesz go prawidłowo (w lodówce), możesz go wypić, aby ugasić pragnienie i zrelaksować się po ciężkiej pracy.

Ale - z umiarem, aby nie powodować zatrucia organizmu.

Ważne zasady dotyczące ustawień

Należy pamiętać, że zacier do picia różni się bardzo od przeznaczonego dla bimbru (czytaj: zacier pszeniczny dla bimbru). Dlatego postępuj zgodnie z technologią jego produkcji:

  • Woda powinna być czysta, średnio twarda. Lepiej weź butelkowany lub przynajmniej przepuszczony przez domowy filtr.
  • Surowce - tylko wysokiej jakości, bez zepsucia i pleśni.
  • Nie używaj surowych drożdży piekarskich , dają nieprzyjemny zapach i smak. Najlepszym wyborem jest wino lub przynajmniej suchy alkohol.
  • Pułapka wodna (gumowa rękawica z nakłutym palcem) jest warunkiem koniecznym do utrzymania czystości mikroflory w zbiorniku fermentacyjnym.
  • Fermentacja wymaga ciepła . Świetnie, jeśli używasz grzałki do akwariów z termostatem. Jeśli nie jest to możliwe, przynajmniej zapewnij naparowi temperaturę dogodną dla drożdży w 23–29 ° C.
Wskazówka. Nie wkładaj naparu w dużych ilościach: nie będziesz miał czasu go wypić, a z czasem stanie się nieodpowiedni do spożycia.

Czas infuzji

Pytanie o czas nalegania jest dwuznaczne. Są też pasjonaci, którzy wierzą, że po kilku godzinach możesz pić zacier.

Ale w większości przypadków zajmuje to od 12 godzin (post na chleb) do 21 dni (jabłko na dzikich drożdżach).

Jak czyścić

Przed użyciem zacieru należy go wyjaśnić i usunąć z osadu. Odpowiednimi produktami do czyszczenia są:

  • beztłuszczowe mleko pasteryzowane - nie więcej niż 150 ml na 10 litrów zacieru. Po dwóch lub trzech dniach odcedź, a następnie przefiltruj i pij bez obaw. Lwia część sivuha i innych zanieczyszczeń pozostanie w osadzie;
  • Herbata z hibiskusa nie tylko czyści, ale także dodaje kwaśności gotowemu zacierowi. Aby to zrobić, zaparz go, dodaj do napoju, odstaw, a następnie przefiltruj.
Uwaga. Herbata z hibiskusa zabarwi zacier na czerwono. Dlatego jeśli ta funkcja Ci nie odpowiada, nie używaj tej metody.
  • jadalna żelatyna to dobry sposób. Weź tylko 2 g żelatyny na 10 litrów i namocz w 400 ml wody. Zmieniaj wodę trzy razy dziennie. Następnie odcedź, rozcieńcz żelatynę wystarczająco ciepłą wodą, wlej do zacieru i odstaw na trzy dni, a następnie odfiltruj.

Bentonit ma również zastosowanie , ale uwaga - jest w stanie usunąć część aromatu. Mangan i soda z solą są całkowicie nieodpowiednie do czyszczenia zacieru do picia.

Jak poprawić smak?

Jeśli nie jesteś w pełni zadowolony z otrzymanego smaku, możesz dodać trochę syropu cukrowego, miodu lub dżemu przed użyciem . Ale ostrożnie, nie powoduj efektu szampana.

Najlepsze przepisy na picie zacieru

Picie smacznego zacieru jest przyjemne, dlatego oferujemy popularne i sprawdzone przepisy.

Przepis na dżem

Świetny sposób na wyeliminowanie „depozytów” starego dżemu. Lepiej wybrać aromatyczny: z malin, truskawek, wiśni, pigwy itp.

Składniki:

  • litrowy słoik dżemu;
  • szklanka cukru;
  • 3 litry ciepłej wody;
  • 1-2 łyżki suchych drożdży.
Uwaga. Jeśli dżem jest bardzo słodki, cukru nie można w ogóle dodać.

Wszystko wymieszaj i podgrzej pod zamkiem hydraulicznym przez trzy dni. Następnie odcedź i przez kolejne trzy dni do fermentacji. Przefiltruj i wypij gotowy produkt w ciągu 5 dni, w przeciwnym razie nadtlenek nawet w lodówce.

Jak zrobić sok

Lepiej jest wziąć sok z własnego preparatu, ale odpowiedni jest również sok ze sklepu (najpierw sprawdź 100 ml, czy wędrują w nim drożdże).

5 litrów soku będzie wymagało 0,5 kg cukru i 20 g suszonych lub 7 g drożdży winnych.

Przygotowanie jest standardowe: lekko podgrzej sok i zamieszaj w nim cukier. Drożdże rozproszone wstępnie w osobnym pojemniku. Wymieszaj wszystko - i pod wodną pieczęcią. Fermentacja potrwa do 2 tygodni.

Napój miodowy

Od czasów starożytnych jest uważany za najbardziej przydatną, królewską bragę. Dla smaku oprócz wody i miodu dodano również chmiel i przyprawy.

Brać:

  • 3 litry wody;
  • 450–500 g miodu;
  • 1 łyżeczka suchych drożdży;
  • 5-7 szyszek chmielowych;
  • szczypta gałki muszkatołowej.

Dwa ostatnie składniki są opcjonalne.

Zagotuj wodę i rozcieńcz w niej miód. 5 minut, zagotuj, usuwając pianę. Wrzuć chmiel i gałkę muszkatołową na patelnię, wyłącz ogrzewanie, przykryj. Pozostaw do ostygnięcia (25-30 ° С).

Rozsyp drożdże, dopasuj je do piany i dodaj do bulionu miodowego. Odczekaj 5-6 dni na fermentację w upale. Jeśli jest gotowy, odcedź, ostudź i natychmiast skonsumuj.

Owoce do picia

Technologia gotowania jest podobna do tej, w której stosuje się sok. Tylko tutaj konieczne jest, po oczyszczeniu owoców z rdzeni i ogonów, aby zamienić je w tłuczone ziemniaki. Brać:

  • 5 kg tłuczonych ziemniaków;
  • 500–750 g cukru (ilość zależy od słodyczy owocu);
  • 5 litrów wody;
  • 20 g suchych drożdży.

Mieszaj - i pod pieczęcią w upale.

Jak położyć zacier na jagodach

  • 3 litry przecieru z jagód;
  • 200–300 g cukru;
  • 3 litry wody;
  • 10-15 g suchych drożdży.

Jeśli bez pestek jagody (wiśnie, śliwki, ciernie, pigwy, morele), najpierw usuń nasiona, a następnie zamień w puree ziemniaczane za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.

Podgrzej wodę do 30 ° C, rozpuść w niej cukier, a następnie drożdże. Wymieszaj z tłuczonymi ziemniakami. Pozostaw go pod wodną pieczęcią na 5-7 dni. Odcedź gotowany zacier z miazgi.

Kompot duszony

Kompot można również łatwo zamienić w zacier, podobnie jak sok. Nie warto dodawać wody. Na 10 litrów kompotu weź 20 g suszonych drożdży i 2-2,5 kg cukru.

Kubek zbożowy do picia

Surowce zbożowe są rzadziej używane do picia zacieru niż inne składniki, ale warto spróbować. Lepiej jest używać gotowego lub zielonego słodu z jęczmienia i żyta.

Będziesz potrzebować:

  • 0,5 kg żyta i słodu jęczmiennego;
  • 5 litrów wody;
  • 250 g chmielu;
  • 7-10 g suchych drożdży;
  • 150 g cukru lub miodu (preferowane);
  • kilka liści mięty.

Najpierw zmieszaj słód ze soda i pozostaw na noc. Następnie dodaj drożdże i chmiel i przez 10 dni pod śluzym. Po zakończeniu fermentacji dodaj syrop cukrowy 1: 1, a jeszcze lepiej - miód i 5 liści mięty. Dzień nalegać i pić.

Szybki 12 godzin (chleb)

Ludzie nazywają też taki napar „Kvasok”, ale nie są one przeznaczone do użytku przez dzieci, ponieważ forteca ma 2,5-3 °, a gdy nalegają dłużej niż 12 godzin, jest jeszcze wyższa.

Weź 8 litrów wody:

  • 0,5 kg czarnego Borodino;
  • 2 kg cukru;
  • 15-20 g suchych drożdży;
  • 50 pasemek.

Smaż chleb bez oleju aż do uzyskania ciemnej skórki w piekarniku lub na suchej patelni. Rozpuść cukier w podgrzanej wodzie, dodaj chleb i drożdże, umieść pod śluzą wodną na 12 godzin. Następnie odcedź, butelkuj, ​​dodaj 5-10 rodzynek do każdego. I w lodówce.

Gotowanie ze śliwek

Będziesz potrzebować:

  • 2,5 kg suszonych śliwek;
  • 5 litrów wody;
  • 1 kg cukru;
  • 15-20 g suchych drożdży.

Wlać suszone śliwki do wrzenia i odstawić, aż ostygnie. Rozpuść cukier, a następnie drożdże. Pozostaw pod pieczęcią, aż dojrzeje.

Uwaga. Zamiast suszonych śliwek możesz wziąć inne suszone owoce: suszone morele, gruszki, jabłka, wiśnie.

Niezależnie od tego, który z przepisów wybierzesz, rezultatem będzie lekki zacier - najlepszy produkt dla tych, którzy lubią napoje o niskiej zawartości alkoholu . Delektuj się w przyjemnym towarzystwie, ugotuj sobie orzeźwiający smaczny produkt.

Udostępniaj przepisy znajomym za pośrednictwem sieci społecznościowych, zostawiaj komentarze.

Podobne Artykuły